鶏肉のサテ ピーナッツソース添え

鶏肉をひと口大に切り、にんにく、しょうゆ、レモン汁などで下味をつけて串に刺します。中火のグリルで返しながら焼き、中心まで火が通ったらピーナッツソースを添えます。

砂糖を含むソースは焦げやすいため、焼いている間は塗らず、焼き上がってから添えるのがおすすめです。串に塗って焼く場合は、最後の短時間だけにします。

ご飯やもち米、きゅうり、玉ねぎ、香草を添えると、濃厚なピーナッツソースとよく合います。酸味のあるきゅうりの漬け物を添えると、口直しになります。

練りごまにしょうゆ、レモン汁、少量の砂糖を混ぜると、香ばしい代用ソースになります。ピーナッツアレルギーがある場合は、ピーナッツを含む調味料や器具との接触にも注意してください。

「チキンサテー」は鶏肉のサテを指す表記として使われることがあり、名前だけで調理法が決まるわけではありません。ピーナッツソース添えのものは、串焼きにソースを添えた料理です。

焼いた鶏肉は粗熱を長く室温に置かず、密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べ切ります。ピーナッツソースは別容器で保存すると、串焼きが水っぽくなりにくいです。