食卓にあるものを知ろう
牛ひき肉
カロリーと栄養成分
生
225
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質16 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 225 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 16 g 21%
- 飽和脂肪酸 6.9 g 35%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 80 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.7 µg 3%
- ビタミンE 0.17 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.13 mg 10%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.8 mg 36%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.49 mg 10%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- ビオチン（ビタミンB7） 1 µg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 2 µg 83%
ミネラル
- カルシウム 9 mg 1%
- 鉄 1.4 mg 8%
- マグネシウム 17 mg 4%
- リン 160 mg 13%
- カリウム 260 mg 6%
- 亜鉛 3.9 mg 35%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 9 µg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9.9 g | 0 g | 8.1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
牛ひき肉についてのよくある質問
牛ひき肉を炒めるとき、パラパラに仕上げるコツは？
フライパンをよく熱してから牛ひき肉を広げ、すぐに混ぜずに焼き色をつけてからほぐします。一度にたくさん入れると水分が出て煮えやすいので、量が多ければ分けて炒めます。
牛ひき肉は中心まで何度加熱すればよいですか？
ハンバーグや肉団子など、かたまり状にしたものは中心まで75℃に達するように加熱します。炒めものでも赤い部分が残らないよう、全体に火を通してください。
牛ひき肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
使う日まで冷蔵し、すぐに使わない分は小分けにして平らに包み、冷凍します。冷凍したものは冷蔵庫で解凍し、解凍後は再冷凍せず早めに加熱してください。
牛ひき肉を使った定番料理には何がありますか？
ハンバーグ、ミートソース、キーマカレー、タコライスなどに使えます。炒めてからトマトや香味野菜と煮込むと、ソースにも肉のうまみがよくなじみます。
牛ひき肉は豚ひき肉で代用できますか？
多くの料理で置き換えられますが、豚ひき肉は脂の風味が異なり、牛ひき肉より火を通したときにやわらかく感じることがあります。ミートソースやそぼろなら同じように使えます。
牛ひき肉と赤身の牛ひき肉は、脂質にどれくらい差がありますか？
赤身の牛ひき肉は脂質が100 gあたり3 gで、牛ひき肉の16 gより少なめです。赤身は炒めるとパサつきやすいため、ハンバーグには玉ねぎや卵などを加えるとまとまりやすくなります。
牛ひき肉は牛肉を細かく切ったものですか？
牛ひき肉は、牛肉を細かく挽いたものです。細かくして表面積が増えているため、かたまり肉より傷みやすく、購入後は早めに冷蔵または冷凍してください。
出典：CoFID (UK) 18-469 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
