食卓にあるものを知ろう
牛フィレステーキ
カロリーと栄養成分
生、赤身
140
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質6.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 140 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.1 g 8%
- 飽和脂肪酸 2.8 g 14%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 44 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.12 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.7 mg 29%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 21%
- ビタミンB6 0.47 mg 28%
- ビオチン（ビタミンB7） 1 µg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 2 µg 83%
ミネラル
- カルシウム 4 mg 0%
- 鉄 2.1 mg 12%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 210 mg 17%
- カリウム 340 mg 7%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 7 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
似た食品
牛フィレステーキについてのよくある質問
牛フィレステーキをフライパンで焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩こしょうをして、熱したフライパンで強めの中火にかけます。厚さ約2.5 cmなら片面を2〜3分ずつ焼き、中心温度が63°Cになったら取り出して3分休ませると、肉汁が落ち着きます。
牛フィレステーキは焼く前に室温に戻したほうがよいですか？
冷蔵庫から出してすぐでも焼けますが、表面の水分を拭くのが大切です。焼く直前に塩を振り、焼いた後に数分休ませると、表面に焼き色がつきやすく、切ったときに肉汁が流れ出にくくなります。
牛フィレステーキのやわらかい部位はどれですか？
フィレは牛の腰から背中側にある、あまり動かさない筋肉の部位で、きめが細かくやわらかいのが特徴です。赤身が中心なので、焼きすぎるとぱさつきやすく、強火で表面を焼いたら火を通しすぎないのがコツです。
牛フィレステーキはどんなソースや付け合わせが合いますか？
バターと黒こしょうを使ったソースや、赤ワインソース、きのこソースがよく合います。じゃがいも、焼いたきのこ、アスパラガスなどを添えると、フィレの繊細な味を邪魔しません。
牛フィレステーキは冷蔵庫でどう保存すればよいですか？
生肉は汁がほかの食品につかないように包み、冷蔵庫の低温の場所で保存して早めに焼きます。焼いた後の残りは粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、再加熱するときは中心まで十分に熱くしてください。
牛フィレステーキは冷凍できますか？
できます。空気に触れないよう一枚ずつぴったり包んで冷凍し、使うときは冷蔵庫でゆっくり解凍すると、焼きむらを抑えやすくなります。解凍後は再冷凍せず、早めに調理してください。
牛フィレステーキとサーロインステーキはどう違いますか？
フィレはきめが細かくやわらかで、脂が控えめな部位です。サーロインは脂の甘みと肉らしい風味が出やすく、脂身の食べ応えを楽しみたいときに向きます。
出典：CoFID (UK) 18-016 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
