食卓にあるものを知ろう
煮込み用牛ステーキ
カロリーと栄養成分
牛肉、生、赤身
139
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質5.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 139 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 5.7 g 7%
- 飽和脂肪酸 2.4 g 12%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 64 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.09 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.2 mg 26%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.61 mg 12%
- ビタミンB6 0.45 mg 26%
- ビオチン（ビタミンB7） 1 µg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 50 µg 13%
- ビタミンB12 2 µg 83%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 190 mg 15%
- カリウム 320 mg 7%
- 亜鉛 6 mg 55%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 17 µg 11%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8.6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
煮込み用牛ステーキについてのよくある質問
煮込み用牛ステーキは、なぜ長く煮込むのですか？
肩やすねなど、筋や結合組織の多い部位を使うことが多く、短時間ではかたく感じやすいためです。弱火で煮ると筋がほぐれ、肉がやわらかくなります。
煮込み用牛ステーキをやわらかく煮るコツは？
表面の水分を拭いてから鍋で焼き色をつけ、液体を加えてふたをし、沸騰させない弱火で2〜3時間煮ます。煮汁が激しく沸くと肉がかたくなりやすいので、表面が静かに揺れる程度を保ちます。
煮込み用牛ステーキで作れる料理は？
ビーフシチュー、赤ワイン煮、ビーフカレー、牛肉のトマト煮に向いています。肉を先に焼いてから、玉ねぎや香味野菜とともに煮ると、煮汁にうまみが出ます。
煮込み用牛ステーキに合う野菜や味つけは？
玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこ、じゃがいもがよく合います。赤ワインやトマト、ローリエを使うと煮込みらしい風味になり、仕上げに塩で味を整えます。
煮込み用牛ステーキは冷凍できますか？
できます。使いやすい大きさに分けてラップで包み、密閉袋に入れて冷凍し、調理前は冷蔵庫で解凍します。煮込み料理の完成後も、粗熱を取って小分け冷凍できます。
煮込み用牛ステーキと牛ステーキはどう違いますか？
煮込み用牛ステーキは長く加熱してほぐれる食感にする肉で、牛ステーキは焼いて短時間で食べる用途の肉です。煮込み用を焼くだけだとかたくなりやすく、牛ステーキを長く煮ると身が崩れたりぱさついたりすることがあります。
煮込み用牛ステーキはどのくらいの量を食べればよいですか？
主菜なら、生の状態で一人あたり100〜150 gほどを目安にし、野菜や豆類を添えると食事を組み立てやすくなります。たんぱく質は22 gあたり22 gです。
煮込み用牛ステーキは鉄分が多いですか？
牛肉は吸収されやすいヘム鉄を含みますが、この肉は鉄の「供給源」と呼べる量には達していません。亜鉛は多く、6 gあたり6 mg含まれます。
出典：CoFID (UK) 18-006 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
