食卓にあるものを知ろう
牛肉のブルゴーニュ風
カロリーと栄養成分
148
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物3.4 g
脂質6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 148 kcal —
- たんぱく質 18 g 37%
- 炭水化物 3.4 g 1%
- 脂質 6 g 8%
- 飽和脂肪酸 1.8 g 9%
- 食物繊維 0.8 g 3%
- 糖類 1.5 g —
- ナトリウム 369 mg 16%
- コレステロール 52 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 2 mg 2%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.62 mg 4%
- ビタミンK 6.1 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- ビタミンB6 0.24 mg 14%
- 葉酸（ビタミンB9） 17 µg 4%
- ビタミンB12 1.3 µg 53%
- コリン 70.6 mg 13%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 184 mg 15%
- カリウム 368 mg 8%
- 亜鉛 4.5 mg 41%
- 銅 0.14 mg 16%
- セレン 22.8 µg 41%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3.4 g | 6 g |
| 1食分 | 244 g | 361 | 45 g | 8.3 g | 15 g |
| 2食分 | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½食分 | 122 g | 181 | 23 g | 4.1 g | 7.3 g |
| 3食分 | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4食分 | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9.2 g | 1.7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5.1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6.8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8.5 g | 15 g |
牛肉のブルゴーニュ風についてのよくある質問
牛肉のブルゴーニュ風は、どう煮込むと肉がやわらかくなりますか？
牛肉に焼き色をつけてから赤ワインとブイヨンを加え、ふたをして弱火で2〜3時間、煮立てすぎないように煮込みます。肉に竹串がすっと通ればでき上がりです。
牛肉のブルゴーニュ風に使う赤ワインは、どんなものがよいですか？
料理用と決めず、渋みが強すぎない辛口の赤ワインを使うと、煮汁にも飲みやすい香りが残ります。開栓後のワインを使う場合も、酸化したにおいや酢のような酸味が出ていないものを選びます。
赤ワインなしでも牛肉のブルゴーニュ風は作れますか？
赤ワイン特有の風味は変わりますが、ブイヨンを同量使い、仕上げに赤ワインビネガーを少量加えると味が締まります。ビネガーは煮込みの最後に少しずつ加えてください。
牛肉のブルゴーニュ風には何を添えるとよいですか？
煮汁を受け止めるマッシュポテトや、焼いたバゲットがよく合います。付け合わせにゆでたじゃがいもや、さっぱりしたグリーンサラダを添えるのも定番です。
牛肉のブルゴーニュ風は冷蔵庫で何日保存できますか？
粗熱を取ったら浅い密閉容器に移し、冷蔵して2〜3日を目安に食べ切ります。冷凍するなら小分けにして保存し、食べる前日に冷蔵庫で解凍すると温めやすいです。
牛肉のブルゴーニュ風を温め直すときのコツは？
鍋に移して弱火にかけ、ときどき混ぜながら中心までしっかり熱くなるまで温めます。煮詰まって濃くなったら、水かブイヨンを少量足してください。
牛肉のブルゴーニュ風はどこの料理ですか？
フランスのブルゴーニュ地方に由来する煮込み料理で、フランス語ではブッフ・ブルギニョン（boeuf bourguignon）と呼ばれます。牛肉を赤ワインで煮込み、ベーコン、玉ねぎ、きのこなどを合わせるのがよく知られた作り方です。
牛肉のブルゴーニュ風は、たんぱく質や亜鉛をどれくらい含みますか？
一人分の目安となる約183 gでは、たんぱく質は18 gあたりを基に計算できます。亜鉛は4.5 mgで、成人の1日分の目安の30％以上を含む食品です。
出典：FNDDS (USDA) 27111200 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
