食卓にあるものを知ろう
どんぐり
カロリーと栄養成分
生
387
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6.2 g
炭水化物41 g
脂質24 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 387 kcal —
- たんぱく質 6.2 g 12%
- 炭水化物 41 g 15%
- 脂質 24 g 31%
- 飽和脂肪酸 3.1 g 16%
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.8 mg 11%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.72 mg 14%
- ビタミンB6 0.53 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 87 µg 22%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 41 mg 3%
- 鉄 0.79 mg 4%
- マグネシウム 62 mg 15%
- リン 79 mg 6%
- カリウム 539 mg 11%
- 亜鉛 0.51 mg 5%
- 銅 0.62 mg 69%
- マンガン 1.3 mg 58%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6.2 g | 41 g | 24 g |
| 1食分 | 28.4 g | 110 | 1.7 g | 12 g | 6.8 g |
| 2食分 | 56.7 g | 219 | 3.5 g | 23 g | 14 g |
| ½食分 | 14.2 g | 55 | 0.9 g | 5.8 g | 3.4 g |
| 3食分 | 85.1 g | 329 | 5.2 g | 35 g | 20 g |
| 4食分 | 113.4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3.1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9.2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
どんぐりについてのよくある質問
どんぐりは生で食べられますか？
生のまま食べるのは避けてください。渋みのもとになるタンニンが多く、食用にするには殻をむいて水にさらすか、ゆでこぼすなどして渋抜きします。
どんぐりの渋抜きはどうすればいいですか？
殻をむいて細かく砕き、水に浸して何度も水を替えます。水の色や味に渋みが出なくなるまで続け、最後に加熱してから粉や料理に使います。
どんぐりはどんな料理に使えますか？
粉にして団子や焼き菓子に混ぜたり、でんぷんを取り出して韓国料理の「トトリムク」のようなゼリー状の料理にしたりします。渋抜きを済ませてから使ってください。
拾ったどんぐりはどう選べばいいですか？
殻に穴があるもの、割れているもの、カビや異臭があるものは避けます。食用にできる種類か見分けにくいため、種類を確かめられない実は食べないでください。
どんぐりはどう保存しますか？
殻をむいた実や粉は水分と熱を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。長く置くなら冷凍し、湿気や油の古いにおいが出たものは使わないでください。
どんぐりと栗はどう違いますか？
栗のほうが脂質は少なく、100 gあたり2.7 gで、どんぐりは24 gです。栗はそのままゆでたり焼いたりする食べ方が定番ですが、どんぐりは渋抜きが必要です。
どんぐりを一度に食べる量の目安はありますか？
殻をむいて渋抜きした実なら、まずはひとつかみ程度を料理に使うとよいでしょう。食品成分の目安では28 gで108 kcalです。
出典：USDA FoodData Central 170157 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
