了解餐盤裡的營養
餛飩皮
熱量與營養成分
包括春捲皮
291
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.8 g
碳水56 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 291 kcal —
- 蛋白質 9.8 g 20%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 鈉 572 mg 25%
- 膽固醇 9 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 86 µg 22%
- 維生素 B12 0.02 µg 1%
礦物質
- 鈣 47 mg 4%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 81 mg 6%
- 鉀 82 mg 2%
- 鋅 0.71 mg 6%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.64 mg 28%
- 硒 28.2 µg 51%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 9.8 g | 56 g | 1.5 g |
| 1 份 | 28.4 g | 82 | 2.8 g | 16 g | 0.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 165 | 5.6 g | 32 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 41 | 1.4 g | 8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 247 | 8.3 g | 48 g | 1.3 g |
| 4 份 | 113.4 g | 330 | 11 g | 64 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 4.9 g | 28 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 15 g | 84 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 20 g | 112 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 25 g | 140 g | 3.8 g |
關於餛飩皮的常見問題
餛飩皮怎麼包才不容易破？
餡料別放太多，皮邊沾一圈清水後捏緊，包好時盡量擠出裡面的空氣；水分太多的餡也容易讓皮破掉。包好的餛飩先排在撒了麵粉的盤子上，別互相重疊。
餛飩皮要煮幾分鐘？
水滾後放入餛飩，用湯匙輕推避免黏鍋；餛飩浮起後再煮約一至兩分鐘，確認中心的餡也熟透即可。若只煮餛飩皮，薄皮下鍋後煮約一分鐘便可撈起。
餛飩皮可以拿來做什麼料理？
除了包餛飩，也能切成細條煮成麵疙瘩般的湯麵，或切絲炸成酥脆配料。想做簡單點心，可在皮上放少量起司或蔬菜，對折封口後煎至兩面金黃。
餛飩皮可以冷凍嗎？
可以；先用保鮮膜或烘焙紙把餛飩皮分小疊隔開，再放入密封袋冷凍，取用時才不會整包黏成一塊。要用時放冷藏解凍，或連同包裝在室溫短暫回溫，解凍後盡快使用。
餛飩皮和水餃皮有什麼不同？
餛飩皮通常較薄、較方，適合煮湯或做炸餛飩；水餃皮通常較厚、較圓，包餡後能承受煮、煎等料理方式。兩者可替用，但用餛飩皮包水餃時要少放餡並仔細封口。
沒有餛飩皮時可以用什麼代替？
可用薄的水餃皮代替，先用擀麵棍稍微擀薄，再切成方形；煮的時間通常也要比餛飩皮稍長。春捲皮不適合直接拿來煮湯，較適合做煎或炸的包餡點心。
餛飩皮開封後怎麼保存？
用保鮮膜緊貼包好，或放進密封袋冷藏，避免表面乾裂；拆封後最好在幾天內用完。若邊緣已乾硬，可用微濕的廚房紙巾覆蓋片刻再包，但有異味或發霉就不要食用。
餛飩皮含有什麼營養？
常見餛飩皮以小麥粉製成，每張約八克，提供 56 g 碳水化合物；每一百克也含有 9.8 g 蛋白質。若對小麥過敏或需要避開麩質，應選用明確不含小麥的替代品。
資料來源：USDA FoodData Central 172802 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
