了解餐盤裡的營養
白鲻魚
熱量與營養成分
生
92
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 92 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 40 mg 2%
- 膽固醇 41 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 51 µg 6%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 70 mg 5%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 380 mg 8%
- 鋅 0.75 mg 7%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 0.6 mg 26%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 17 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8.4 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 25 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 34 g | 0 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 42 g | 0 g | 5.8 g |
關於白鲻魚的常見問題
白鲻魚適合怎麼煎，才不會黏鍋或散開？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，鍋子和油燒熱後再下魚；中火煎到邊緣變白、魚肉容易從鍋面剝離再翻面，別急著反覆翻動。
白鲻魚要煎多久才熟？
魚片厚度約兩公分時，可用中火每面煎約三至四分鐘；最厚處熟透、魚肉呈不透明且能輕易剝開即可。整尾魚則依大小延長時間，並確認靠近魚骨的肉也熟了。
白鲻魚可以拿來煮湯嗎？
可以，煎香後加入薑片與熱水煮約十分鐘，再放豆腐或青菜，湯頭清甜。也適合做味噌魚湯；魚肉不要久煮，以免變乾、散碎。
白鲻魚適合搭配什麼配菜或調味？
薑、蔥、蒜和米酒能帶出魚味，煎好後擠一點檸檬汁也很合拍。配白飯、燙青菜或豆腐都適合；若要做成煎魚便當，先把魚煎熟再放涼，避免熱氣讓配菜變軟。
買白鲻魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且摸起來有彈性的；魚鰓應呈紅色或粉紅色，聞起來是清淡的海味而非刺鼻腥味。買魚片時選肉色自然、切面濕潤但不黏滑的。
白鲻魚買回家要怎麼保存？
當天料理最理想；若晚些時候才煮，擦乾後密封冷藏，並放在冰箱較冷處。要保存更久就分裝密封冷凍；解凍時放冷藏慢慢退冰，不要放在室溫下。
白鲻魚和烏魚有什麼不同？
這兩個名稱指不同的魚類，不宜只靠魚肉顏色判斷。以每百克來看，白鲻魚有 17 g 蛋白質、2.3 g 脂肪；烏魚有 15.8 g 蛋白質、6.8 g 脂肪，烏魚脂肪較高。
白鲻魚有哪些比較突出的營養素？
白鲻魚每百克含有 17 g 蛋白質，並是維生素 B12 的來源；一份魚肉的實際攝取量會隨魚片大小改變。
資料來源：Canadian Nutrient File 3072 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
