了解餐盤裡的營養
草莓塔
熱量與營養成分
麵包店製作
318
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.2 g
碳水31 g
脂肪20 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 318 kcal —
- 蛋白質 3.2 g 6%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 20 g 25%
- 飽和脂肪 9 g 45%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 13 g —
- 鈉 57.3 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 36.1 µg 4%
- 維生素 C 5.1 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 28.9 µg 7%
- 維生素 B12 0.39 µg 16%
礦物質
- 鈣 53.6 mg 4%
- 鐵 0.51 mg 3%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 146 mg 3%
- 硒 22.1 µg 40%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 3.2 g | 31 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 1.6 g | 16 g | 9.9 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 4.8 g | 47 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 6.4 g | 62 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 8 g | 78 g | 50 g |
關於草莓塔的常見問題
草莓塔要冰嗎？可以放多久？
有卡士達或鮮奶油的草莓塔要立刻冷藏，最好在一至兩天內吃完；塔皮會逐漸吸收餡料水分。食用前放室溫約十分鐘，口感會比冰得太硬時好。
草莓塔怎麼切才不會把草莓和塔皮壓爛？
用薄而鋒利的刀，先垂直切過草莓，再切穿塔皮；每切一刀就擦乾淨刀面。塔皮剛從冰箱取出時較硬，稍微回溫幾分鐘再切，比較不容易碎裂。
做草莓塔要選什麼樣的草莓？
挑果實結實、表面乾燥、沒有碰傷或發霉的草莓；大小相近，切片或排成扇形時較整齊。洗好後要徹底擦乾再裝飾，水分會讓卡士達出水、塔皮變軟。
草莓塔上的水果怎麼做才不容易變色或出水？
等塔殼和卡士達完全冷卻再放草莓，並在上桌前才切水果、排列裝飾。薄刷一層加熱融化的果膠或無籽果醬，能讓草莓表面有光澤，也可減少乾燥。
草莓塔和草莓派有什麼不同？
草莓塔通常用矮而酥脆的塔殼，先烤好後填入卡士達，再鋪上新鮮草莓；草莓派常以較深的派皮盛裝內餡，可能連水果一起烘烤。相較草莓塔每百克318大卡，草莓派約228大卡。
草莓塔和草莓小塔哪個熱量比較高？
以每百克比較，草莓塔約318大卡，草莓小塔約202大卡；小塔的份量通常也較小，但仍要看實際大小與餡料。
草莓塔可以冷凍保存嗎？
不建議冷凍已鋪好新鮮草莓的成品，解凍後水果容易軟爛出水，塔皮也會失去酥脆感。若要預先準備，可分開冷凍烤好的空塔殼，密封保存，使用前回烤至酥脆並放涼，再填餡裝飾。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23491 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
