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青蔥
熱量與營養成分
青蔥或蔥（含蔥葉和蔥頭），生
32
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水4.7 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 32 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.6 g 9%
- 糖 2.3 g —
- 鈉 16 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 50 µg 6%
- 維生素 C 18.8 mg 21%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 維生素 K 207 µg 173%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.53 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.08 mg 2%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 64 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.7 mg 1%
礦物質
- 鈣 72 mg 6%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 37 mg 3%
- 鉀 276 mg 6%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.8 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 2 份 | 200 g | 64 | 3.7 g | 9.5 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 50 g | 16 | 0.9 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 300 g | 96 | 5.5 g | 14 g | 0.6 g |
| 4 份 | 400 g | 128 | 7.3 g | 19 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.7 g | 7.1 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4.6 g | 12 g | 0.5 g |
相似食物
關於青蔥的常見問題
青蔥買回來要怎麼挑？
挑葉片翠綠挺直、白色部分結實、切口不乾癟或發黏的；葉尖略微乾燥通常比整把軟爛好處理。
青蔥怎麼洗才不會藏沙？
先剝掉外層枯葉，切掉根鬚，再從白色根部往葉片方向沖洗；根部縫隙容易卡土，可以用手指輕輕撥開沖淨。
青蔥放冰箱怎麼保存比較久？
先不要洗，擦乾後用廚房紙巾包住，放入保鮮袋冷藏；若已切段，放密封盒冷藏並盡快用完，避免水氣讓蔥葉爛掉。
青蔥可以冷凍嗎？
可以。洗淨後徹底擦乾、切成蔥花，分裝冷凍；烹調時不用退冰，直接加入湯、炒蛋或熱鍋料理，解凍後口感較軟，不適合當生菜 garnish。
青蔥白色和綠色部分要分開下鍋嗎？
白色部分較厚、香氣濃，切段或切片後先下鍋爆香；綠色部分熟得快，通常最後加入，炒一下或撒在起鍋的湯麵上即可。
青蔥適合做哪些料理？
切蔥花可加在蛋餅、湯麵和蒸蛋上；切段則常用於蔥爆牛肉。把蔥白和油小火煸香，也能做蔥油拌麵或蔥油餅的香料油。
沒有青蔥時可以用什麼代替？
需要蔥香時可用細香蔥，切碎後撒在熟食上；若是要爆香，可以用少量洋蔥代替，但甜味較明顯、香氣也不同。
青蔥可以生吃嗎？
可以，洗淨後切成蔥花，搭配湯麵、豆腐或沾醬；若不喜歡辛辣味，可先泡冰水幾分鐘，再瀝乾使用。
資料來源：USDA FoodData Central 170005 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
