了解餐盤裡的營養
肉丸湯
熱量與營養成分
52
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.7 g
碳水4.6 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 52 kcal —
- 蛋白質 2.7 g 5%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 285 mg 12%
- 膽固醇 7 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 C 6.8 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.94 mg 6%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
- 膽鹼 11.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.54 mg 3%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 37 mg 3%
- 鉀 204 mg 4%
- 鋅 0.56 mg 5%
- 銅 0.07 mg 8%
- 硒 2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2.7 g | 4.6 g | 2.2 g |
| 1 份 | 245 g | 127 | 6.5 g | 11 g | 5.3 g |
| 2 份 | 490 g | 255 | 13 g | 23 g | 11 g |
| ½ 份 | 122.5 g | 64 | 3.2 g | 5.7 g | 2.7 g |
| 3 份 | 735 g | 382 | 20 g | 34 g | 16 g |
| 4 份 | 980 g | 510 | 26 g | 45 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1.3 g | 2.3 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 4 g | 6.9 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 5.3 g | 9.3 g | 4.3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 6.6 g | 12 g | 5.4 g |
關於肉丸湯的常見問題
肉丸湯的肉丸要煮多久才熟？
把肉丸放進微滾的湯裡，煮到浮起後再續煮幾分鐘；最準的是切開確認中心全熟，或用溫度計量到至少 71°C。雞肉丸中心則要達 74°C。
肉丸一下鍋就散開，怎麼煮才不會散？
先把肉丸冷藏定型約 20 分鐘，再放入不要大滾的湯中；湯維持微滾，前幾分鐘別急著攪動。絞肉拌到有黏性，也能讓肉丸更緊實。
肉丸湯適合加哪些蔬菜和配料？
白蘿蔔、大白菜、冬瓜和香菇都很搭；白蘿蔔先煮到半透明，再下肉丸，較不會把肉丸煮過頭。想吃得更有飽足感，可加冬粉或豆腐。
肉丸湯可以放冰箱幾天？
煮好後分裝淺盒，盡快冷藏，最好在 3 天內吃完；要保存更久就冷凍。加熱時讓湯和肉丸都徹底熱透，避免反覆退冰、加熱。
沒有現成肉丸，可以用什麼代替？
可用絞肉捏成小丸子直接煮，或改放雞肉丸、肉末；肉末熟得較快，湯煮滾後分散下鍋，煮到完全熟透即可。
一碗肉丸湯大約有多少熱量？
一份約 245 g 的肉丸湯約有 127 kcal；實際多少會受肉丸大小、湯底和配料影響。若湯底本身偏鹹，可少喝一些湯。
資料來源：FNDDS (USDA) 28310230 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
