花生

放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避開爐火和日照；天氣炎熱或打算放久一點，可密封冷藏，吃之前回溫以免受潮。若聞起來有油耗味，就不要再吃。

把花生攤成單層，放進預熱至 150°C 的烤箱烤約 5 至 8 分鐘，中途翻動一次；放涼後才會恢復酥脆，熱的時候別急著判斷口感。

把花生稍微敲碎，少量撒在清粥、乾麵或燙青菜上，並減少料理本身的鹽和醬油；沖水雖能洗掉部分鹽分，也容易讓花生變軟。

花生的鹹香和脆口很適合配粥、麵食或清爽的燙青菜，也能敲碎後撒在涼拌菜上；搭配時先試味道，避免再加太多鹽味調味料。

兩者都是加鹽的花生；鹽焗花生通常以鹽焗方式加熱，外層的鹽味可能較明顯。若想少吃進一些鹽，可選無鹽花生，或先挑掉表面沾附的鹽粒。

日常飲食常把花生和堅果放在一起吃，但植物分類上，花生是豆科植物的種子，和樹上結的核桃、杏仁不同。花生在地下結莢成熟，也是它和多數堅果很不一樣的地方。

整顆花生又硬又小，幼兒吃時有噎住風險；不要直接給整顆，也避免邊走邊吃。若要加入食物，可磨成細粉拌入粥或其他軟食，並留意孩子是否對花生過敏。