原味蛋糕

用竹籤插入蛋糕中央再抽出，沒有沾上濕麵糊就可以出爐；若只沾幾屑，通常也已熟。出爐後先在模具裡放涼，再脫模，熱時急著切容易碎。

完全放涼後用保鮮膜包緊，或放進密封盒，室溫保存約兩天。天氣炎熱時改放冰箱，吃之前回溫；要放更久可切片冷凍，約一個月內食用風味較好。

可以，切成單片後分別包好再冷凍，取用時不必整條解凍。放在室溫回溫約一小時，或以微波爐短暫加熱；加熱太久會讓蛋糕變乾、變硬。

配草莓、香蕉等水果和無糖茶或咖啡很合適；也能切塊夾鮮奶油與水果，做成水果蛋糕，或分層搭配卡士達醬做成甜點杯。

可以用味道清淡的植物油取代融化奶油，但口感會較柔軟、少了奶油香；不要把奶油與植物油按體積一比一替換，應依食譜比例調整。

原味海綿蛋糕主要靠打發雞蛋帶入空氣，口感通常較輕；原味蛋糕常含較多油脂，組織較濕潤扎實。每一百克原味海綿蛋糕約有294 kcal，原味蛋糕則為 398 kcal。

以每一百克比較，原味蛋糕有 23 g 脂肪，普通餅乾約有11.3 g；兩者配方不同，奶油或油的用量會影響實際口感與營養組成。