了解餐盤裡的營養
玉米餅
熱量與營養成分
374
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.6 g
碳水37 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 374 kcal —
- 蛋白質 8.6 g 17%
- 碳水化合物 37 g 13%
- 脂肪 21 g 27%
- 飽和脂肪 5.5 g 27%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 2.9 g —
- 鈉 441 mg 19%
- 膽固醇 61.1 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 50.3 µg 6%
- 維生素 C 0.33 mg 0%
- 維生素 D 0.52 µg 3%
- 維生素 E 0.58 mg 4%
- 維生素 K 0.87 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.22 mg 19%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.81 mg 16%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 80.6 µg 20%
- 維生素 B12 0.32 µg 13%
礦物質
- 鈣 73.5 mg 6%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 22.5 mg 5%
- 磷 122 mg 10%
- 鉀 154 mg 3%
- 鋅 0.84 mg 8%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 26.1 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 374 | 8.6 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 4.3 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 561 | 13 g | 55 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 748 | 17 g | 73 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 935 | 21 g | 92 g | 53 g |
關於玉米餅的常見問題
玉米餅怎麼煎才不會散開？
玉米粒先瀝乾，拌入蛋和麵粉，讓麵糊能薄薄裹住玉米；用湯匙舀入熱鍋後稍微壓平，等底面定型、邊緣變金黃再翻面。一次不要放太多玉米，麵糊太稀就再加少量麵粉。
冷凍玉米粒可以直接拿來做玉米餅嗎？
可以，先解凍並用廚房紙巾吸乾表面水分，否則多出的水會讓麵糊變稀、煎起來不夠酥。罐頭玉米也要充分瀝乾再拌。
玉米餅要煎多久才熟？
平底鍋倒入少量油，以中小火煎，每面約三至四分鐘，煎到兩面金黃、中心不再濕黏即可。餅做得較厚時，轉小火多煎一會兒，避免外面焦了裡面還沒熟。
玉米餅煎好吃不完怎麼保存和加熱？
放涼後密封冷藏，兩天內吃完；要恢復酥脆，可用平底鍋小火乾煎，或以約 180°C 烤幾分鐘。微波加熱雖然方便，餅皮通常會變軟。
玉米餅適合配什麼一起吃？
鹹口味可拌蔥花、黑胡椒或起司，煎好後搭莎莎醬、酸奶油或清爽沙拉；也可以當早餐配蛋。想做成甜口味，麵糊可加少量糖，煎好淋蜂蜜。
玉米餅可以用什麼代替麵粉？
可用玉米粉或米粉取代部分麵粉；玉米粉會讓玉米香更明顯，米粉則能帶出較酥的口感。替換後若麵糊不容易黏合，加入少量蛋液或分次補粉調整。
玉米餅和玉米馬芬蛋糕有什麼不同？
玉米餅通常把玉米粒拌進麵糊後在鍋裡煎，口感有煎香的外層；玉米馬芬蛋糕則以烤箱烘烤，質地較蓬鬆像蛋糕。每 100 g 玉米餅有 374 kcal，玉米馬芬蛋糕則有 305 kcal。
資料來源：Canadian Nutrient File 6 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
