了解餐盤裡的營養
鳳梨翻轉蛋糕
熱量與營養成分
按食譜製作
319
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水50 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 319 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 50 g 18%
- 脂肪 12 g 16%
- 飽和脂肪 2.9 g 15%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 鈉 319 mg 14%
- 膽固醇 22 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 62 µg 7%
- 維生素 C 1.2 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 26 µg 7%
- 維生素 B12 0.08 µg 3%
礦物質
- 鈣 120 mg 9%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 82 mg 7%
- 鉀 112 mg 2%
- 鋅 0.31 mg 3%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.35 mg 15%
- 硒 9.4 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 3.5 g | 50 g | 12 g |
| 1 份 | 28.4 g | 90 | 1 g | 14 g | 3.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 181 | 2 g | 28 g | 6.9 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 45 | 0.5 g | 7 g | 1.7 g |
| 3 份 | 85.1 g | 271 | 3 g | 42 g | 10 g |
| 4 份 | 113.4 g | 362 | 4 g | 56 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 1.8 g | 25 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 5.3 g | 75 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 7 g | 99 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 8.8 g | 124 g | 30 g |
關於鳳梨翻轉蛋糕的常見問題
鳳梨翻轉蛋糕要烤幾度、烤多久？
烤箱預熱至 175°C，將蛋糕糊倒在鋪好焦糖和鳳梨的模具裡，烤約 40～45 分鐘；竹籤插入蛋糕中央，拔出時沒有沾到濕麵糊就可以了。
鳳梨翻轉蛋糕怎麼脫模，才不會讓鳳梨黏在模具底部？
出爐後先放 8～10 分鐘，再用刀沿模具邊緣劃一圈，蓋上盤子後一次翻轉。別等到蛋糕完全冷卻才脫模，焦糖冷了容易把鳳梨黏住。
做鳳梨翻轉蛋糕，用新鮮鳳梨還是罐頭鳳梨比較好？
兩種都能用；罐頭鳳梨切片大小較一致，記得瀝乾並用廚房紙巾吸掉表面水分，避免焦糖變稀。新鮮鳳梨則切成厚度相近的片，先去除硬芯。
鳳梨翻轉蛋糕怎麼保存？
完全放涼後密封冷藏，約可保存 3～4 天；要吃時切片回溫，或以微波爐短時間加熱，讓焦糖恢復柔軟。鳳梨水分多，不適合長時間放在室溫下。
鳳梨翻轉蛋糕適合搭配什麼一起吃？
鳳梨和焦糖味道較濃，搭配無糖紅茶或黑咖啡很合適；也可以配一匙原味優格，讓口感多一點清爽。
鳳梨翻轉蛋糕和鳳梨蛋糕有什麼不同？
鳳梨翻轉蛋糕會先把鳳梨和焦糖鋪在模具底部，烤好後整個倒扣，讓鳳梨成為蛋糕表面；一般鳳梨蛋糕則不一定倒扣，鳳梨可能拌進麵糊或夾在蛋糕裡。
鳳梨翻轉蛋糕怎麼切，表面的鳳梨才不容易被拖走？
等蛋糕稍微冷卻、焦糖定住再切，用鋒利的薄刀垂直下切；每切一刀後擦乾淨刀面，切片時比較不會把鳳梨帶歪。
資料來源：USDA FoodData Central 172703 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
