木瓜汁

選熟透、果肉橙紅且稍軟的木瓜，去皮、剖開後用湯匙刮掉籽和膜，再切塊加冰水或冷水打勻。想要口感更滑，可以用細網篩過濾；籽不要一起打。

加少量檸檬汁或萊姆汁，能讓熟木瓜的甜味更清爽；也可加冰塊一起打。若加牛奶或煉乳，成品就更接近木瓜牛奶或木瓜奶昔，口感也會更濃。

木瓜汁通常以木瓜加水或冰塊打成，可能再過濾；木瓜奶昔則會加入牛奶、優格或冰淇淋，口感較濃。以每百克計，木瓜奶昔有 59 大卡，木瓜汁則是 23 大卡。

裝進乾淨、密封的容器，立即冷藏，最好當天喝完；放久容易氧化、變色，風味也會下降。若已在室溫放了兩小時以上，或聞起來有酸敗味，就不要再喝。

挑表皮由綠轉黃、帶有木瓜香氣，輕按略有彈性的熟果；太硬的果肉不夠甜，過軟或有滲液、發酵味的則不適合。切開後若果肉仍偏硬，可以先放室溫催熟。

直接吃木瓜通常纖維較多，因為打汁後若再過濾會去掉部分果肉；每百克木瓜有 1.7 克纖維，木瓜汁有 1 克。想保留果肉，就不要過濾。

可以倒進密封冷凍盒或製冰盒冷凍，預留膨脹空間；飲用前放冷藏解凍，或把果汁冰塊直接打入飲品。解凍後可能分層，攪勻即可，避免反覆解凍再冷凍。