肉糕

將肉糕放入預熱至 180°C 的烤箱，烤到最厚處中心達 71°C；厚度不同，所需時間也不同，建議用食物溫度計確認。出爐後靜置約 10 分鐘再切，肉汁比較不容易流失。

可以。把肉糕放進耐熱容器，水滾後以中火蒸至中心熟透；厚實的肉糕要蒸久一些，最可靠的判斷方式是中心達 71°C。容器裡若有多餘油汁，可倒掉再切片。

絞肉先和蛋、麵包粉或泡軟的吐司拌勻，再壓實成形；不要過度揉攪，以免口感變硬。烤好後先靜置約 10 分鐘，等肉汁稍微回穩再切片。

肉糕切片可配馬鈴薯泥、烤蔬菜或生菜，也能夾進吐司做成熱三明治。若肉糕本身調味較濃，搭配酸味較明顯的番茄醬或醃黃瓜，吃起來更清爽。

熟肉糕放涼後分裝密封，盡快冷藏，並在 3 至 4 天內吃完；要放更久可冷凍。復熱時加蓋或包好，避免表面變乾，並加熱至中心燙熱。

每 100 g 肉糕含有 22 g 蛋白質；實際吃到多少，取決於切片大小和肉糕的配方。