了解餐盤裡的營養
龍蝦
熱量與營養成分
生的
93
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0.8 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 93 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 538 mg 23%
- 膽固醇 129 mg 43%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 3 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 13%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 生物素（B7） 5 µg 17%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 6.3 µg 263%
- 膽鹼 70.3 mg 13%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 144 mg 12%
- 鉀 138 mg 3%
- 鋅 4.6 mg 42%
- 銅 0.7 mg 78%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 38.1 µg 69%
- 碘 700 µg 467%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 20 g | 0.8 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 9.8 g | 0.4 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 29 g | 1.2 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 187 | 39 g | 1.6 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 49 g | 2 g | 3.3 g |
關於龍蝦的常見問題
龍蝦要蒸多久才熟？
整隻龍蝦放入已沸騰的蒸鍋，約蒸 10 分鐘／每 500 克；肉變成不透明、容易從殼上剝下來，就表示熟了。蒸好後稍微放涼再剪開，較不容易燙傷。
活龍蝦買回家要怎麼保存？
最好當天烹煮；等待時放進冰箱最冷處，用微濕的布蓋住，別泡在淡水裡，也別密封在不透氣的容器中。已煮熟的龍蝦肉裝入密封盒冷藏，並在 3 天內吃完。
龍蝦肉可以冷凍保存嗎？要怎麼解凍？
可以，先把煮熟的龍蝦肉剝出，分裝密封冷凍；要吃前放冷藏室慢慢解凍，別放在室溫下退冰。解凍後可拌入沙拉或加進義大利麵，避免反覆冷凍。
龍蝦適合做哪些料理？
龍蝦濃湯、龍蝦義大利麵和焗烤龍蝦都很常見；簡單吃則可蒸熟後搭配融化奶油與檸檬汁。做義大利麵時，先用蝦殼熬出鮮味，再把剝好的肉最後拌入，才不會煮得太老。
龍蝦和刺龍蝦有什麼不同？
龍蝦有一對明顯的大螯，刺龍蝦沒有大螯，觸角較長、外殼有刺。刺龍蝦的肉多集中在尾部；龍蝦則連螯肉也能取食。
龍蝦和螃蟹哪個蛋白質比較多？
每 100 克龍蝦有 20 g 蛋白質，螃蟹則有 19.5 g，兩者相近；龍蝦另是鋅的來源，每 100 克含 4.6 mg。
龍蝦會引起過敏嗎？
會，龍蝦屬甲殼類，可能引發食物過敏；對蝦、蟹或其他甲殼類過敏的人也應避免食用。處理生龍蝦後要洗手並清潔砧板、刀具，避免生熟食交叉沾染。
資料來源：Frida (Denmark) 654 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
