了解餐盤裡的營養
龍蝦
熱量與營養成分
煮熟的
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0.3 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1240 mg 54%
- 膽固醇 129 mg 43%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.2 mg 15%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 1.6 mg 33%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 生物素（B7） 5 µg 17%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
- 膽鹼 80.9 mg 15%
礦物質
- 鈣 85 mg 7%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 192 mg 15%
- 鉀 135 mg 3%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 1.7 mg 189%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 38.1 µg 69%
- 碘 140 µg 93%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0.3 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.4 g | 0.2 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 179 | 37 g | 0.6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 224 | 47 g | 0.8 g | 3.8 g |
關於龍蝦的常見問題
龍蝦要蒸多久才熟？
水滾後放入蒸鍋，整隻約蒸 10–15 分鐘；體型較大就再多蒸幾分鐘。熟透時肉會變成不透明的白色，殼呈鮮紅色。
活龍蝦怎麼煮比較方便？
水加鹽煮滾後，將龍蝦頭朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋煮熟；煮好後立刻撈起，避免肉質變老。若不想整隻水煮，也可先蒸熟，再取肉做龍蝦沙拉或義大利麵。
怎麼挑新鮮的龍蝦？
挑活龍蝦時，選觸角會動、尾巴有力回彈的個體，並確認外殼完整、沒有異味。買已煮熟的龍蝦則選外殼完整、肉沒有乾縮或黏滑的。
龍蝦買回家要怎麼保存？
活龍蝦用濕布覆蓋，放在冰箱冷藏較涼的位置，盡快烹煮；不要泡在淡水裡，也不要密封在缺氧的袋子中。煮熟的龍蝦肉放入密封容器冷藏，並在兩天內吃完。
龍蝦可以做成哪些料理？
龍蝦常見吃法有清蒸、奶油焗烤、龍蝦濃湯和龍蝦義大利麵。想保留鮮甜味可清蒸後沾融化奶油或檸檬汁；取出的蝦肉也適合拌沙拉。
龍蝦和蝦子哪個蛋白質比較多？
每 100 g 龍蝦有 19 g 蛋白質，蝦子約有 17.6 g，龍蝦略多。兩者都適合用蒸、煮或快炒的方式料理，避免加熱過久讓肉變韌。
龍蝦是甲殼類嗎？
是，龍蝦是甲殼類，和螃蟹、蝦子同屬甲殼類動物；牠有堅硬外殼，成長時會脫殼。剝殼後的肉通常集中在尾部和螯中。
龍蝦熟了以後可以放多久？
煮熟後先放涼，兩小時內冷藏並加蓋，兩天內吃完；要久放可取出蝦肉密封冷凍。解凍時放在冰箱冷藏，不要在室溫下擺放。
資料來源：Frida (Denmark) 625 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
