了解餐盤裡的營養
宮保蝦
熱量與營養成分
173
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水4.3 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 173 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 210 mg 9%
- 膽固醇 107 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 58 µg 6%
- 維生素 C 11.7 mg 13%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 2.6 mg 17%
- 維生素 K 13.9 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.7 mg 17%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 葉酸（B9） 24 µg 6%
- 維生素 B12 0.72 µg 30%
- 膽鹼 75.4 mg 14%
礦物質
- 鈣 59 mg 5%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 193 mg 15%
- 鉀 184 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 硒 26.1 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 14 g | 4.3 g | 11 g |
| 1 份 | 162 g | 280 | 23 g | 7 g | 17 g |
| 2 份 | 324 g | 561 | 45 g | 14 g | 35 g |
| ½ 份 | 81 g | 140 | 11 g | 3.5 g | 8.7 g |
| 3 份 | 486 g | 841 | 68 g | 21 g | 52 g |
| 4 份 | 648 g | 1121 | 90 g | 28 g | 70 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 7 g | 2.2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 21 g | 6.5 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 28 g | 8.6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 35 g | 11 g | 27 g |
相似食物
關於宮保蝦的常見問題
宮保蝦怎麼炒才不會變得又乾又硬？
先把蝦仁擦乾，熱鍋下油後大火快速翻炒，剛變粉紅、中心不再透明就先盛起；炒香辛香料和醬汁後再把蝦仁倒回鍋，拌勻即可。蝦仁太早下鍋或久煮都容易變韌。
宮保蝦的醬汁怎麼調，才有宮保的香辣味？
用醬油、少量醋和糖調出鹹、酸、甜的底味，先以乾辣椒和花椒爆香，再下醬汁；最後拌入炒香的花生。花椒帶麻香，辣椒先剪開會更辣，怕辣就保留整根。
宮保蝦通常會搭配什麼配料和主食？
常見配料有花生、乾辣椒、蔥段和蒜；也可加青椒或洋蔥，但別放太多，以免出水讓醬汁變稀。配白飯最常見，也能拌麵或搭配炒飯。
宮保蝦可以用冷凍蝦仁嗎？
可以，先放冷藏解凍，再用廚房紙巾徹底擦乾；帶著冰霜下鍋會出水，蝦仁不易煎香，醬汁也容易變稀。若時間有限，可把密封蝦仁放在冷水中解凍，解凍後立即烹調。
宮保蝦吃不完怎麼保存和加熱？
煮好後不要在室溫放超過兩小時，裝進淺密封盒冷藏，最好在三天內吃完。加熱時用鍋子快速炒熱，若醬汁太乾可加一小匙水；反覆加熱會讓蝦仁變老。
宮保蝦有哪些常見過敏原？
蝦本身是甲殼類，醬汁常含大豆製品，傳統做法也常放花生；對這些食材過敏的人應避開，並留意共用鍋具和調味料造成的交叉接觸。
宮保蝦和宮保雞丁，哪一道蛋白質比較多？
以每 100 克計，宮保蝦有 14 g 蛋白質，宮保雞丁約有 9.76 g；兩者的醬汁和配料會因做法不同而改變。
資料來源：FNDDS (USDA) 27450470 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
