香草奶油

無鹽奶油放至室溫軟化，拌入切碎的巴西里、細香蔥或百里香，再用烘焙紙捲成圓柱狀冷藏定形。香草先洗淨並擦乾，才不會讓奶油出水。

切片放在剛煎好的牛排、烤魚或烤玉米上，讓餘溫融化奶油、帶出香草香氣；也可以抹在烤好的麵包上。做義大利麵時，拌入少量煮麵水，較容易裹住麵條。

可以用小火炒蘑菇或煎蛋，但奶油容易焦，別用大火久炒。若要煎肉或高溫烹調，先用耐熱油料理，起鍋前再放香草奶油提香。

包緊後放冰箱冷藏，並用乾淨的刀取用；自製的最好在一週內吃完。也能切成小塊冷凍，使用前取出一塊直接放進熱食中融化。

抹麵包或拌熱蔬菜時，可用奶油加現切香草替代；若不吃乳製品，則用橄欖油拌香草，但風味和口感會較清爽，不能做出相同的奶油質地。

蒜香香草奶油多了蒜頭的辛香，適合塗在麵包或搭配烤肉；香草奶油味道較清雅，較不會蓋過魚肉或蔬菜本身的味道。

有，主要成分是奶油；對乳製品過敏的人應避免食用。若是買現成品，香草或調味料也可能含有其他成分，購買前確認成分標示。