碎小麥

以一份碎小麥配約兩份水，煮滾後轉小火加蓋煮約 15–20 分鐘，直到顆粒變軟、吸收水分；關火後悶 5 分鐘，再用叉子撥鬆。

不一定；較細的碎小麥可直接下鍋，較粗的先用冷水浸泡約 30 分鐘，能縮短烹煮時間。浸泡後瀝乾，再依顆粒狀態煮至軟嫩。

可煮成粥或加入蔬菜湯，也能像米飯一樣拌炒，搭配洋蔥、番茄、香草和豆類做成穀物沙拉。中東料理塔布勒沙拉通常使用碾碎小麥；碎小麥未必經過預煮，使用前要先煮熟或泡軟。

碎小麥通常是把小麥粒直接碾碎；碾碎小麥則多半先煮熟、乾燥，再碾碎，所以泡水或烹煮較快。兩者名稱有時會混用，購買時可看是否標示預煮。

可用碾碎小麥代替，尤其是做沙拉或配菜時；它通常較快泡軟。也可用小麥粗粒小麥粉，但顆粒更細，煮出的口感會比較像鬆散的麵粒。

放進乾燥、密封的容器，置於陰涼避光處，並用乾燥的湯匙取用。若聞到油耗味、霉味或看到蟲蛀，就不要食用。

有。碎小麥來自小麥，含麩質；對小麥過敏或需要避開麩質的人不適合食用。