了解餐盤裡的營養
山羊奶
熱量與營養成分
巴氏殺菌
62
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.1 g
碳水4.4 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 62 kcal —
- 蛋白質 3.1 g 6%
- 碳水化合物 4.4 g 2%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.4 g —
- 鈉 42 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 44 µg 5%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.03 mg 0%
- 維生素 K 0.53 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
礦物質
- 鈣 100 mg 8%
- 鐵 0.12 mg 1%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 90 mg 7%
- 鉀 170 mg 4%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.03 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3.1 g | 4.4 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1.6 g | 2.2 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4.7 g | 6.6 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6.2 g | 8.8 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 7.8 g | 11 g | 9.3 g |
關於山羊奶的常見問題
山羊奶可以直接喝嗎？
買經過巴氏殺菌或超高溫殺菌的山羊奶，冷藏品開封後要放回冰箱；生山羊奶不要直接喝，先加熱至沸騰並維持至少 1 分鐘。
山羊奶加熱時怎麼做才不容易溢出或結皮？
用小火慢慢加熱並不時攪拌，鍋邊開始冒小泡就離火，不必煮滾；若表面已結皮，攪散後仍可用來做料理。
山羊奶開封後可以放多久？
開封後立刻冷藏，最好在 4°C 以下保存，並依包裝標示的期限喝完；倒奶時別讓瓶口碰到杯子或食物，喝剩的不要倒回原瓶。
山羊奶可以拿來做哪些料理？
可用山羊奶取代牛奶做白醬、濃湯、布丁或鬆餅；煮白醬時先用少量冷奶調開麵粉，再慢慢加入熱奶，比較不容易結塊。
山羊奶適合加進咖啡或茶嗎？
可以。先把山羊奶稍微加熱，再沿著杯緣倒入咖啡或紅茶；若直接加進很燙的酸性飲品，可能會有細小凝結。
山羊奶和牛奶有什麼不同？
每 100 g 山羊奶有 3.7 g 脂肪，牛奶有 1.6 g；兩者蛋白質含量接近，山羊奶每 100 g 有 3.1 g，牛奶有 3.2 g。
嬰兒可以喝山羊奶代替配方奶嗎？
不可以把一般山羊奶當作一歲以下嬰兒的主飲，也不能用它自行調配配方奶；選擇嬰兒奶粉時，要確認產品是適合嬰兒的配方，而非一般山羊奶粉。
山羊奶和山羊奶優格哪個比較濃？
山羊奶優格質地較濃稠，風味也更酸；每 100 g 山羊奶有 62 kcal，山羊奶優格有 60 kcal。
資料來源：CoFID (UK) 12-328 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
