了解餐盤裡的營養
毛豆
熱量與營養成分
冷凍，已加工
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水3.7 g
脂肪5.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 3.7 g 1%
- 脂肪 5.2 g 7%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 5.2 g 19%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 6 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 6.1 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.68 mg 5%
- 維生素 K 26.7 µg 22%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 0.92 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 311 µg 78%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 56.3 mg 10%
礦物質
- 鈣 63 mg 5%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 64 mg 15%
- 磷 169 mg 14%
- 鉀 436 mg 9%
- 鋅 1.4 mg 12%
- 銅 0.35 mg 38%
- 錳 1 mg 45%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 12 g | 3.7 g | 5.2 g |
| 1 份 | 155 g | 188 | 19 g | 5.8 g | 8.1 g |
| 2 份 | 310 g | 375 | 37 g | 12 g | 16 g |
| ½ 份 | 77.5 g | 94 | 9.2 g | 2.9 g | 4 g |
| 3 份 | 465 g | 563 | 55 g | 17 g | 24 g |
| 4 份 | 620 g | 750 | 74 g | 23 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 6 g | 1.9 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 18 g | 5.6 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 24 g | 7.4 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 30 g | 9.3 g | 13 g |
相似食物
關於毛豆的常見問題
毛豆要煮多久才熟？
帶莢毛豆先搓洗並剪掉莢角，放入滾水煮約五分鐘；撈起瀝乾後趁熱拌鹽，豆子會更入味。冷凍毛豆也可直接下滾水煮，煮到豆仁熱透即可。
冷凍毛豆需要先解凍嗎？
不用，直接把冷凍毛豆放進滾水煮約三至五分鐘，或用蒸鍋蒸到豆仁熱透。若要炒飯或炒菜，可先煮熟、瀝乾再下鍋，避免菜汁變多。
毛豆煮熟後怎麼保存？
煮熟的毛豆瀝乾放涼，裝進密封盒冷藏，最好在三天內吃完。要冷凍保存，先剝出豆仁並分裝；食用前加熱至完全熱透。
毛豆可以做哪些料理？
剝好的毛豆很適合加進炒飯、蛋炒飯、味噌湯或蔬菜沙拉，也能和玉米、紅蘿蔔丁一起炒。帶莢毛豆則常作為下酒菜或點心，煮好撒鹽就很可口。
挑新鮮毛豆時要看什麼？
選豆莢飽滿、摸起來結實，表面沒有明顯黃斑或黏滑感的毛豆；豆莢太扁通常豆仁較少。買回家後盡快冷藏，避免放在室溫太久而失去鮮甜。
毛豆莢可以吃嗎？
一般吃法是把豆仁從莢中擠出來，毛豆莢纖維粗、口感不佳，通常不吃。可以用手指從莢的一端擠壓，或用牙齒輕輕刮出豆仁，但不要把整個豆莢吞下。
對黃豆過敏的人可以吃毛豆嗎？
不建議；毛豆就是尚未成熟的黃豆，仍含有黃豆蛋白。若你對黃豆過敏，應避開毛豆及以毛豆製成的食品，也留意混合料理中的成分。
資料來源：USDA FoodData Central 168411 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
