了解餐盤裡的營養
美洲牡蠣
熱量與營養成分
野生，生
51
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.7 g
碳水2.7 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 51 kcal —
- 蛋白質 5.7 g 11%
- 碳水化合物 2.7 g 1%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 85 mg 4%
- 膽固醇 40 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.85 mg 6%
- 維生素 K 1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.93 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.22 mg 4%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 8.8 µg 365%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 59 mg 5%
- 鐵 4.6 mg 26%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 97 mg 8%
- 鉀 156 mg 3%
- 鋅 39.3 mg 357%
- 銅 2.9 mg 318%
- 錳 0.3 mg 13%
- 硒 19.7 µg 36%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 51 | 5.7 g | 2.7 g | 1.7 g |
| 1 份 | 84 g | 43 | 4.8 g | 2.3 g | 1.4 g |
| 2 份 | 168 g | 86 | 9.6 g | 4.6 g | 2.9 g |
| ½ 份 | 42 g | 21 | 2.4 g | 1.1 g | 0.7 g |
| 3 份 | 252 g | 129 | 14 g | 6.9 g | 4.3 g |
| 4 份 | 336 g | 171 | 19 g | 9.1 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 2.9 g | 1.4 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 77 | 8.6 g | 4.1 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 102 | 11 g | 5.4 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 128 | 14 g | 6.8 g | 4.3 g |
關於美洲牡蠣的常見問題
美洲牡蠣怎麼挑才新鮮？
挑殼緊閉、拿起來有沉甸感的；殼若微開，輕敲後應會閉合。聞起來要有清爽海味，避免殼破裂或帶酸臭味的牡蠣。
美洲牡蠣要怎麼保存？
帶殼牡蠣放冰箱冷藏，開口朝下，蓋上微濕的布，別泡在水裡，也不要密封；盡快食用。剝好的牡蠣則放在有蓋容器中冷藏，並依包裝標示處理。
美洲牡蠣要煮多久才熟？
帶殼牡蠣可用蒸鍋蒸約 5–10 分鐘，直到殼打開；剝好的牡蠣煮到肉不透明、中心熟透即可。烹煮後仍未開殼的要丟掉。
美洲牡蠣可以生吃嗎？
可以生吃，但生蠔可能帶有致病微生物；外觀和氣味正常也無法判斷是否安全。想降低風險，最好煮熟再吃，尤其不要把檸檬汁或辣醬當成殺菌方式。
美洲牡蠣適合做哪些料理？
可以烤到殼開，淋檸檬汁或加蒜香奶油；剝好的牡蠣也常用來煮牡蠣粥、牡蠣煎或加入海鮮濃湯。烹調前先沖洗殼面，避免泥沙掉進肉裡。
美洲牡蠣每次吃多少比較常見？
一份常見量約 3 顆中型牡蠣，約 84 g。若搭配其他海鮮或主菜，可以按整餐份量調整，不必把牡蠣當成唯一主食。
美洲牡蠣和太平洋牡蠣有什麼不同？
每 100 g 美洲牡蠣約有 5.7 g 蛋白質，太平洋牡蠣約有 9.5 g；兩者同屬牡蠣，但品種與生長環境不同，肉的大小、風味也可能不同。
美洲牡蠣的鋅含量高嗎？
美洲牡蠣是鋅的豐富來源，每 100 g 含 39.3 mg。它也含有銅；牡蠣的礦物質含量相當突出。
資料來源：USDA FoodData Central 171978 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
