了解餐盤裡的營養
醋栗
熱量與營養成分
267
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.3 g
碳水68 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 267 kcal —
- 蛋白質 2.3 g 5%
- 碳水化合物 68 g 25%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 68 g —
- 鈉 14 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.07 mg 1%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 生物素（B7） 4.8 µg 16%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 93 mg 7%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 71 mg 6%
- 鉀 720 mg 15%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.81 mg 90%
- 錳 0.7 mg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2.3 g | 68 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1.2 g | 34 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3.5 g | 102 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4.6 g | 136 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5.8 g | 170 g | 1 g |
關於醋栗的常見問題
醋栗要先泡水再加進蛋糕嗎？
做磅蛋糕、司康或水果蛋糕時，可直接拌入麵糊；若想口感更柔軟，先用溫水泡約 10 分鐘，瀝乾並擦乾再使用。拌入前裹薄薄一層麵粉，較不容易沉到蛋糕底部。
醋栗可以加在哪些料理裡？
醋栗常用在司康、燕麥餅乾、水果蛋糕和聖誕布丁，也能拌入燕麥粥或優格。做鹹食時，可加少量到燉羊肉或穀物沙拉，酸甜味適合搭配香料與堅果。
醋栗開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾鏈袋，置於陰涼乾燥處，避免受潮和日曬；天氣炎熱潮濕時可冷藏。若結塊、發霉或有異味，就不要食用。
醋栗和葡萄乾有什麼不同？
烘焙用的醋栗通常是小粒、深色的乾果，實際上是小型葡萄乾，不是新鮮醋栗莓果；葡萄乾的果粒通常較大。兩者多數食譜可以互換，但醋栗分布較均勻，葡萄乾則口感更飽滿。
醋栗可以用什麼代替？
烘焙時可用葡萄乾等量替代；若希望果粒更酸，可以用切碎的蔓越莓乾。蔓越莓乾通常帶有額外甜味，替換時可稍微減少食譜中的糖。
醋栗和紅醋栗、黑醋栗是同一種水果嗎？
不是。烘焙中稱作醋栗的乾果通常是乾燥小葡萄；紅醋栗和黑醋栗則是新鮮莓果，果粒多汁、帶酸味，不能直接當成同一種食材使用。
資料來源：CoFID (UK) 14-074 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
