了解餐盤裡的營養
蒔蘿酸黃瓜
熱量與營養成分
蒔蘿或猶太蒔蘿
12
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水1.4 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 12 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 1.4 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 809 mg 35%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 2.3 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.03 mg 0%
- 維生素 K 17.3 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 3.4 mg 1%
礦物質
- 鈣 57 mg 4%
- 鐵 0.26 mg 1%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 16 mg 1%
- 鉀 117 mg 2%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 0.5 g | 1.4 g | 0.3 g |
| 1 份 | 35 g | 4 | 0.2 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 2 份 | 70 g | 8 | 0.4 g | 1 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 17.5 g | 2 | 0.1 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 3 份 | 105 g | 13 | 0.5 g | 1.5 g | 0.3 g |
| 4 份 | 140 g | 17 | 0.7 g | 2 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 0.3 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 18 | 0.8 g | 2.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 24 | 1 g | 2.8 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 30 | 1.3 g | 3.5 g | 0.8 g |
關於蒔蘿酸黃瓜的常見問題
蒔蘿酸黃瓜開封後怎麼保存？
開封後放冰箱冷藏，讓黃瓜浸在鹽水或醋汁裡，並用乾淨的叉子夾取；若黃瓜露出液面，較容易變軟或變質。
蒔蘿酸黃瓜怎麼切，放進漢堡才不會把麵包弄濕？
切片後先用廚房紙巾稍微吸乾表面汁液，再夾進漢堡；切得太厚容易讓鹹酸味蓋過肉和起司。也可以把它切碎拌進美乃滋，做成塔塔醬風味抹醬。
蒔蘿酸黃瓜可以加進哪些料理？
切碎拌入馬鈴薯沙拉、蛋沙拉或鮪魚沙拉，能帶出酸香和脆口；也常切片搭配三明治、熱狗和漢堡。煮熱料理時接近起鍋再加入，口感比較不容易變軟。
蒔蘿酸黃瓜太鹹怎麼處理？
吃之前用冷水快速沖洗，再用紙巾吸乾，可以去掉部分表面鹽汁；不要長時間浸泡，否則酸香也會被沖淡。拌沙拉時先少加鹽，試味後再調整。
蒔蘿酸黃瓜能用什麼代替？
需要脆口和酸味時，可用酸黃瓜代替；若食譜需要蒔蘿香氣，可另外加少量新鮮蒔蘿。甜酸黃瓜較甜，替代時先減少食譜中的糖或其他甜味調味料。
蒔蘿酸黃瓜和甜酸黃瓜有什麼不同？
蒔蘿酸黃瓜通常以蒔蘿、醋和鹽調味，味道偏酸鹹；甜酸黃瓜則有明顯甜味，每 100 g 約含 20.2 g 碳水化合物，蒔蘿酸黃瓜每 100 g 為 1.4 g。
蒔蘿酸黃瓜的鈉含量高嗎？
它的鈉含量偏高，每 100 g 含 809 mg；搭配起司、火腿或其他鹹味配料時，可以少放一些，並避免再額外加鹽。
資料來源：USDA FoodData Central 168558 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
