玉米麵包

通常不是；主要材料是玉米粉或玉米粗粒粉，常搭配小麥粉、雞蛋和牛奶。玉米粉不是玉米澱粉，後者較適合勾芡，不能直接取代玉米粉做出同樣的口感。

粉類拌入濕料後只要混合到看不見乾粉就停，過度攪拌會讓成品緊實。倒入抹油的烤模，以約 200°C 烤 20 至 25 分鐘；竹籤插入中心，拔出時沒有濕麵糊就可以出爐。

可以用厚底、可進烤箱的鑄鐵鍋：先在 220°C 烤箱中預熱，再放入奶油和麵糊，烤約 20 分鐘，底部會形成香脆的金黃色外皮。沒有可進烤箱的鍋子，就用烤模照一般方式烤。

完全放涼後用密封袋或保鮮盒裝好，室溫放約 2 天；想放更久，可切片冷凍約 2 個月。冷凍切片不用先解凍，放進烤箱以 180°C 加熱約 8 分鐘即可。

微甜、鬆軟的玉米麵包很適合配辣豆燉菜、濃湯或烤肉，也可以趁熱抹奶油和蜂蜜。若要配鹹食，拌入切丁的墨西哥辣椒或切達起司，風味更突出。

可以把玉米麵包掰成小塊，先以 150°C 烤約 15 分鐘烘乾，再拌入洋蔥、芹菜、高湯和香草烘烤。若使用的玉米麵包已經很甜或很濕，先減少額外調味與高湯。

玉米麵包通常用玉米粉或玉米粗粒粉製作，口感較紮實，常搭配鹹食；玉米蛋糕則多半更甜、更濕潤。兩者配方差異很大，名稱相近不代表做法或口感相同。