了解餐盤裡的營養
普通章魚
熱量與營養成分
生
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水2.2 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 230 mg 10%
- 膽固醇 48 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 45 µg 5%
- 維生素 C 5 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 20 µg 833%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 53 mg 4%
- 鐵 5.3 mg 29%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 186 mg 15%
- 鉀 350 mg 7%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.44 mg 48%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 44.8 µg 81%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 15 g | 2.2 g | 1 g |
| 1 份 | 85 g | 70 | 13 g | 1.9 g | 0.9 g |
| 2 份 | 170 g | 139 | 25 g | 3.7 g | 1.8 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 35 | 6.3 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 3 份 | 255 g | 209 | 38 g | 5.6 g | 2.7 g |
| 4 份 | 340 g | 279 | 51 g | 7.5 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.5 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 22 g | 3.3 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 30 g | 4.4 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 37 g | 5.5 g | 2.6 g |
關於普通章魚的常見問題
普通章魚要怎麼清洗、處理？
翻開頭部取出內臟，去掉眼睛和嘴部硬喙，再用鹽搓揉觸腕表面、沖洗乾淨；若買的是已清理好的章魚，仍要摸一摸觸腕中央，確認硬喙已去除。
普通章魚怎麼煮才不會太硬？
整隻放入微滾的水中，以小火煮到竹籤能輕易穿過觸腕最厚處，通常約需 30～60 分鐘；不要用大火猛烈翻滾。煮好後關火，讓章魚在湯汁中稍微放涼再切，口感較不容易乾硬。
普通章魚可以怎麼料理？
煮熟切片後可做涼拌章魚或章魚沙拉，也能切丁加入章魚燒；章魚燒通常搭配高麗菜、醬汁、美乃滋和柴魚片。章魚片也適合配檸檬汁、橄欖油與蒜末。
買普通章魚時要怎麼挑？
挑選氣味清爽、觸腕完整且表面有光澤的；避免有刺鼻腥味、黏滑異常或肉色發暗的。冷凍章魚可在冷藏室慢慢解凍，擦乾表面水分後再煮或煎。
普通章魚要怎麼保存？
生章魚放在密封容器中冷藏，最好在一至兩天內烹調；要放更久就分裝冷凍。煮熟的章魚密封冷藏後，盡量在三天內吃完，重新加熱時以短時間加熱，避免越煮越韌。
普通章魚和魷魚有什麼不同？
章魚煮熟後觸腕厚實、有嚼勁，常見於涼拌章魚和章魚燒；魷魚身體呈長筒狀，切圈後常用於快炒或酥炸。每 100 克魷魚有 92 大卡、15.6 克蛋白質；普通章魚的蛋白質為 15 g。
普通章魚有哪些值得注意的營養？
普通章魚是維生素 B12 的來源，每 100 克含 20 µg；常見一份約 85 克，含 17 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 174218 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
