鱈魚片

先用廚房紙巾吸乾表面水分，熱鍋加少許油，以中火每面煎約三至四分鐘；等底面煎定形再翻面，別一直撥動。厚片要多煎一會兒，中心熟透即可。

連包裝放進冰箱冷藏室解凍，通常前一晚移入即可；解凍後倒掉滲出的水並擦乾，再烹調。趕時間時可連密封袋泡在冷水中，水變涼後更換，解凍完馬上煮。

煮熟後盡快分裝冷藏，兩小時內放進冰箱，並在三至四天內吃完。生的解凍鱈魚片也要冷藏，最好當天烹調；不要把魚在室溫下放著解凍。

鱈魚片可以煎熟後搭配檸檬、奶油或蔥薑，也適合放進番茄燉魚、味噌湯或海鮮鍋。若是裹粉的鱈魚片，烤或氣炸後可做成魚堡，也常配薯條。

選魚肉完整、顏色自然，包裝沒有破損或大量冰霜的產品；冷凍品應保持結凍。若想確認是原味魚片還是裹粉加工品，看看成分表是否列有麵粉、澱粉或調味料。

一般煮食用的鱈魚片不適合直接生吃；冷凍或外觀新鮮不代表已適合生食。煮到中心熟透，或中心溫度達攝氏六十三度，再食用。

兩者都適合煎、烤或做魚料理；這組資料中，鰈魚片每一百克有148大卡、蛋白質15.6克，鱈魚片則是142大卡、蛋白質16克。鰈魚片的脂肪也略高，為4.2克，鱈魚片為3.3克。