了解餐盤裡的營養
起司火鍋
熱量與營養成分
瑞士、艾曼塔、葛瑞爾起司，開封即食
230
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水5.5 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 230 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 5.5 g 2%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 10 g 50%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 662 mg 29%
- 膽固醇 56 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 187 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 0.03 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0.63 µg 26%
- 膽鹼 13.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 555 mg 43%
- 鐵 0.82 mg 5%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 374 mg 30%
- 鉀 70 mg 1%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.31 mg 35%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 6.5 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 15 g | 5.5 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 7.6 g | 2.8 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 23 g | 8.3 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 30 g | 11 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 38 g | 14 g | 38 g |
關於起司火鍋的常見問題
起司火鍋怎麼煮才不會結塊或油水分離？
先用切半的大蒜擦鍋，起司刨絲後拌少許玉米粉，再分批加入白酒，以小火持續攪拌至融化；不要煮滾，太稠時加一點白酒或牛奶調開。
起司火鍋一定要加白酒嗎？
白酒的酸度能讓起司醬較滑順，也能增添香氣；不想加酒，可用牛奶或無酒精白酒替代，並加少許檸檬汁補酸。
起司火鍋可以沾什麼吃？
最常見的是切成一口大小的法國麵包或酸種麵包，也可以搭配水煮馬鈴薯、燙熟的花椰菜、蘑菇或蘋果片。食材先擦乾，沾醬時比較不會讓鍋裡的起司變稀。
起司火鍋煮好後吃不完，該怎麼保存？
放涼後裝進密封容器，盡快冷藏，並在幾天內吃完。重新加熱時用小火慢慢攪拌，加入少量牛奶或白酒讓醬汁恢復滑順；不要反覆加熱。
沒有起司火鍋鍋具，可以怎麼保溫？
用厚底小鍋以最小火加熱，或把耐熱鍋放在暖鍋架上保溫；每隔一會兒攪拌鍋底，避免起司焦黏。火太旺會讓醬汁分離。
起司火鍋可以用哪些起司做？
常見做法會混用容易融化、風味濃郁的起司，例如格呂耶爾起司和艾曼塔起司；刨絲比切大塊更容易均勻融化。避免只用新鮮莫札瑞拉，成品可能牽絲但不夠滑順。
起司火鍋是哪裡的料理？
起司火鍋是瑞士阿爾卑斯地區的經典料理，做法是把起司融在鍋中，搭配麵包沾食；不同地區和家庭會使用不同起司與白酒。
資料來源：Canadian Nutrient File 100 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
