了解餐盤裡的營養
豬里肌中段排骨
熱量與營養成分
新鮮，帶骨，僅可分離瘦肉，生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 58 mg 3%
- 膽固醇 69 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.13 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.51 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 6.9 mg 43%
- 泛酸（B5） 0.73 mg 15%
- 維生素 B6 0.74 mg 44%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
- 膽鹼 58.5 mg 11%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.65 mg 4%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 362 mg 8%
- 鋅 1.9 mg 17%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 36 µg 65%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 22 g | 0 g | 3.7 g |
| 1 份 | 113 g | 144 | 25 g | 0 g | 4.2 g |
| 2 份 | 226 g | 287 | 50 g | 0 g | 8.4 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 72 | 12 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 份 | 339 g | 431 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 份 | 452 g | 574 | 99 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 33 g | 0 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 44 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 55 g | 0 g | 9.3 g |
關於豬里肌中段排骨的常見問題
豬里肌中段排骨是哪個部位？
它是豬背部里肌切成的排骨，通常帶骨，肉質比五花肉瘦，煎烤時容易因過熟而變乾。
豬里肌中段排骨怎麼煎才不會柴？
先用廚房紙巾擦乾，厚度約兩公分的排骨以中大火煎到兩面上色，再轉中火煎至中心達 63°C，離鍋靜置 3 分鐘。煎的時候別一直翻動，也不要用鍋鏟壓肉。
豬里肌中段排骨可以用烤箱烤嗎？
可以；先把烤箱預熱至 200°C，排骨表面抹少許油，烤到中心達 63°C，出爐靜置 3 分鐘再切。實際時間會受厚度影響，使用肉類溫度計比只看烤了幾分鐘可靠。
豬里肌中段排骨要醃多久？
用醬油、米酒、蒜末和少許糖醃約 30 分鐘，就能讓表面入味；醃料若接觸過生肉，不要直接拿來當沾醬。醃肉要放冰箱，不要擺在室溫下。
豬里肌中段排骨適合搭配什麼？
煎好的排骨很適合配白飯、炒高麗菜或燙青菜，也可切條加入便當。想做日式豬排時，裹麵粉、蛋液和麵包粉後油炸；帶骨厚切排骨則常用來做香煎排骨。
生的豬里肌中段排骨怎麼保存？
買回後若一兩天內要煮，密封放冰箱冷藏，並置於盤中避免肉汁滴到其他食物；要久放就分裝冷凍。解凍時放冰箱冷藏，不要在檯面上退冰。
豬里肌中段排骨和去骨豬里肌排有什麼不同？
帶骨排骨煎烤時骨頭附近熟得較慢，肉香也較明顯；去骨豬里肌排較容易切、熟得快。以每 100 g 計，去骨豬里肌排有 123 kcal、蛋白質 23.8 g，這款則是 127 kcal、蛋白質 22 g。
一份豬里肌中段排骨大約有多少蛋白質？
一塊可食部約 178 g 的排骨，蛋白質約為 39 g；實際可食重量會因骨頭大小而不同。
資料來源：USDA FoodData Central 167829 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
