了解餐盤裡的營養
腰果
熱量與營養成分
乾烤，添加鹽
574
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水30 g
脂肪46 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 574 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 46 g 59%
- 飽和脂肪 9.2 g 46%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 5 g —
- 鈉 640 mg 28%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.92 mg 6%
- 維生素 K 34.7 µg 29%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 69 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 61 mg 11%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 6 mg 33%
- 鎂 260 mg 62%
- 磷 490 mg 39%
- 鉀 565 mg 12%
- 鋅 5.6 mg 51%
- 銅 2.2 mg 247%
- 錳 0.83 mg 36%
- 硒 11.7 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 574 | 15 g | 30 g | 46 g |
| 1 份 | 137 g | 786 | 21 g | 41 g | 64 g |
| 2 份 | 274 g | 1573 | 42 g | 81 g | 127 g |
| ½ 份 | 68.5 g | 393 | 11 g | 20 g | 32 g |
| 3 份 | 411 g | 2359 | 63 g | 122 g | 191 g |
| 4 份 | 548 g | 3146 | 84 g | 163 g | 254 g |
| 50 g | 50 g | 287 | 7.7 g | 15 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 861 | 23 g | 45 g | 70 g |
| 200 g | 200 g | 1148 | 31 g | 59 g | 93 g |
| 250 g | 250 g | 1435 | 38 g | 74 g | 116 g |
相似食物
關於腰果的常見問題
腰果怎麼烤才香又不容易烤焦？
烤箱預熱至 160°C，把腰果單層鋪在烤盤上烤約 8～10 分鐘，中途翻動一次；顏色剛轉金黃就取出，放涼後會更酥脆。
腰果泡水後怎麼打成滑順的腰果奶油？
腰果用冷水浸泡約 4 小時，瀝乾後加少量清水或高湯，以果汁機打至細滑；想做濃稠醬汁就少加液體，做沾醬或抹醬則可多加一些。
腰果適合加在哪些料理裡？
腰果常見於腰果雞丁、印度咖哩和炒蔬菜，也很適合拌進炒飯或沙拉。先乾鍋小火炒香，再起鍋前加入料理，較能保留脆度。
腰果開封後怎麼保存才不會走味？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處並避開爐火和陽光；天氣炎熱或想保存較久時，密封冷藏或冷凍，取用前先把容器回溫再開，以免水氣凝結。
買腰果時要選原味還是調味的？
做咖哩、醬汁或甜點，選無調味腰果最方便，鹽和香料可自行控制；當零嘴則可依喜好選烘烤或調味款，並留意外層是否有糖衣或厚重裹粉。
腰果可以用什麼代替？
做炒菜或咖哩時，可用花生或杏仁代替，口感和香氣會不同；若要打成濃稠的植物性醬汁，葵花籽泡軟後也能打成滑順口感。
腰果的「果」是指腰果樹的果實嗎？
腰果吃的部分其實是種子，長在膨大的腰果梨下方，外面還包著硬殼。殼內的刺激性油脂須經加工去除，因此市售腰果不適合自行連殼剝來吃。
腰果有哪些突出的礦物質？
腰果是鎂、鋅和銅的來源，每 100 g 含鎂 260 mg、鋅 5.6 mg、銅 2.2 mg；作為日常零嘴，一小把約 30 g 就很夠用。
資料來源：USDA FoodData Central 169421 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
