腰果

當點心可抓一小把，約 30 克，約有 185 kcal。直接從大包裡吃容易不知不覺吃多，先分裝一份比較方便掌握。

把腰果鋪成單層，以 160°C 烤約 8～12 分鐘，中途翻動一次；顏色轉金黃、聞到香味就取出，放涼後才會更酥脆。

腰果常加入咖哩、炒蔬菜和炒雞丁，也適合拌入沙拉或燕麥。想做濃郁的腰果醬汁，可先把腰果泡軟，再加水打成滑順糊狀。

放進密封罐，置於陰涼乾燥處並避開爐火和日照；天氣炎熱或打算放久一點，冷藏或冷凍更能減緩油脂變味。取用時用乾燥的湯匙或手。

做醬汁或抹醬時可以互換：腰果醬能直接拌開，整顆腰果則要先浸泡或打碎。腰果醬每 100 克有 12.1 克蛋白質，腰果則有 21 g。

腰果每 100 克有 21 g 蛋白質，核桃有 15.9 克；若看能量，腰果是 615 kcal，核桃是 706 kcal。

一般市售去殼腰果已經過蒸煮或烘烤等處理，適合直接食用；真正未處理的腰果殼含刺激性物質，不應自行剝殼或食用。腰果也可能引發堅果過敏，第一次吃要留意反應。