了解餐盤裡的營養
甘蔗糖蜜
熱量與營養成分
300
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水75 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 300 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 75 g 27%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 75 g —
- 鈉 37 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.93 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
- 維生素 B6 0.67 mg 39%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 205 mg 16%
- 鐵 4.7 mg 26%
- 鎂 242 mg 58%
- 磷 31 mg 2%
- 鉀 1460 mg 31%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 銅 0.49 mg 54%
- 錳 1.5 mg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 300 | 0 g | 75 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 0 g | 37 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 450 | 0 g | 112 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 600 | 0 g | 149 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 750 | 0 g | 187 g | 0.3 g |
關於甘蔗糖蜜的常見問題
甘蔗糖蜜可以怎麼用來烘焙？
它帶有濃厚焦糖香和微苦尾韻，適合加進薑餅、香料蛋糕、燕麥餅乾或全麥麵包。糖蜜顏色深、味道重，食譜若沒特別指定，先用少量替代部分糖，避免成品過苦。
甘蔗糖蜜適合做哪些鹹食？
少量拌入烤豆、燒烤醬或滷汁，能增添甜味和深色光澤；也可以和芥末、醋、醬油調成醃肉醬。加熱時容易焦化，烤肉可在接近完成時再刷上。
沒有甘蔗糖蜜時可以用什麼代替？
烘焙或醬汁可用甘蔗糖漿代替，味道通常較清淡；若想補上焦糖風味，可用黑糖漿，但甜度與顏色也會不同。蜂蜜或楓糖漿較稀，替換時要留意配方中的液體量。
甘蔗糖蜜開封後怎麼保存？
把瓶口擦乾淨並鎖緊瓶蓋，放在陰涼乾燥處，避開爐火和陽光直射；取用時使用乾淨、乾燥的湯匙。若出現異味、發霉或明顯變質，就不要再使用。
甘蔗糖蜜是怎麼製成的？
甘蔗汁經加熱濃縮、煮糖並分離出蔗糖結晶後，留下的濃稠深色液體就是甘蔗糖蜜。它不是單純把蔗糖加水煮成的糖漿，因此風味較複雜，帶有焦香與微苦味。
甘蔗糖蜜含有哪些較突出的礦物質？
每 100 g 含有 242 mg 鎂、1.5 mg 錳和 0.49 mg 銅；按所列每日參考值，這些都是含量突出的礦物質。不過它仍是甜味濃縮物，常用量通常遠少於 100 g。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 31067 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
