高麗菜捲

先把菜心挖掉，整顆高麗菜放入滾水中燙到外層葉片變軟，再一片片剝下；葉梗太厚的地方削薄或輕拍幾下，捲起來會更服貼。

蒸的話，水滾後以中火蒸約二十分鐘；烤的話，把高麗菜捲排入有醬汁的烤盤，蓋上鋁箔，以攝氏一百八十度烤約三十分鐘。若包生肉，切開確認中心完全熟透再吃。

常見餡料有絞肉、米飯、洋蔥和香菇；想做素食版，可以用豆腐、冬粉、紅蘿蔔和香菇。餡料不要塞得太滿，捲葉時才不會爆開。

番茄醬汁酸甜開胃，常搭配肉餡和米飯；也可以用高湯燉煮，起鍋前加少許醬油調味。搭配白飯或麵包，就能沾著盤裡的醬汁吃。

可以改用大白菜葉，燙軟後包餡，口感較柔嫩；瑞士甜菜葉也能捲，但葉片通常較小，適合包成迷你份量。

放涼後連同醬汁裝進密封容器，兩小時內冷藏，並在三至四天內吃完。復熱時加少許水或醬汁，蓋上鍋蓋加熱至中心燙熱，避免葉片乾掉。

可以，煮熟放涼後連醬汁分裝冷凍；要吃時先放冷藏解凍，再加蓋以小火加熱至中心燙熱。冷凍前分成一餐的份量，較容易均勻復熱。