了解餐盤裡的營養
白蘭地
熱量與營養成分
雅文邑或干邑型
222
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0.8 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 222 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0.75 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鉀 2 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0.16 mg 18%
- 碘 1.2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 222 | 0 g | 0.8 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 0 g | 0.4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 333 | 0 g | 1.1 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 444 | 0 g | 1.5 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 555 | 0 g | 1.9 g | 0 g |
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關於白蘭地的常見問題
白蘭地開瓶後要怎麼保存？
蓋緊瓶塞，直立放在陰涼、避光處；不必冷藏。酒瓶裡空氣越多，香氣越容易逐漸變淡，剩得不多時可換到較小的乾淨酒瓶。
白蘭地適合怎麼喝？
可以用小酒杯少量慢飲，也能加冰塊或少量水，讓香氣慢慢散開。調酒時，白蘭地常搭配檸檬汁與糖漿，也可加入氣泡水調成清爽的長飲。
白蘭地可以拿來做哪些料理？
白蘭地常用來替奶油醬、蘑菇醬或肉類料理提香，也可加入水果甜點。做白蘭地火焰煎香蕉時，先把鍋子移離火源再倒酒，點火時別把酒瓶拿到爐火旁。
白蘭地是怎麼製成的？
白蘭地通常是把葡萄酒或其他水果發酵酒蒸餾而成，有些會再放進木桶熟成；也有不經木桶熟成的款式。干邑白蘭地則是白蘭地的一種，名稱與特定產區及製法有關。
白蘭地和威士忌有什麼不同？
白蘭地以葡萄酒或其他水果發酵酒為原料；威士忌則以穀物發酵液為原料，常見有大麥、玉米或黑麥。兩者都可能經過蒸餾及木桶熟成，但原料帶來的香氣不同。
沒有白蘭地時，料理可以用什麼代替？
料理需要酒香時，可用干邑白蘭地代替，風味相近；若只需要水果香氣，可改用少量蘋果汁或葡萄汁，但不會有酒的辛香。火焰料理不適合用果汁替代，因為果汁不會像酒一樣點燃。
白蘭地可以放在冷凍庫嗎？
不建議把白蘭地當作需要冷凍保存的飲品；冷凍會讓香氣不容易聞到，也可能讓瓶身或瓶塞受損。想喝冰涼口感，可在飲用前加冰塊，或先把酒杯冰一下。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 1023 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
