了解餐盤裡的營養
黑森林蛋糕
熱量與營養成分
含巧克力，可加或不加櫻桃
317
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.7 g
碳水39 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 317 kcal —
- 蛋白質 3.7 g 7%
- 碳水化合物 39 g 14%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 9.7 g 49%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 26 g —
- 鈉 69 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 88.3 µg 10%
- 維生素 K 3.1 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 48.2 µg 12%
- 維生素 B12 0.23 µg 10%
礦物質
- 鈣 53 mg 4%
- 鐵 2.7 mg 15%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 98 mg 8%
- 鉀 190 mg 4%
- 鋅 0.59 mg 5%
- 銅 0.24 mg 27%
- 錳 0.3 mg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 317 | 3.7 g | 39 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 1.8 g | 20 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 476 | 5.5 g | 59 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 634 | 7.3 g | 78 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 793 | 9.2 g | 98 g | 37 g |
關於黑森林蛋糕的常見問題
黑森林蛋糕一定要加櫻桃酒嗎？
傳統做法會用櫻桃酒（Kirsch）替蛋糕體增添櫻桃香氣；不喝酒或不想用酒，可以改用櫻桃汁，風味會比較清甜。
黑森林蛋糕要冰多久才適合吃？
蛋糕做好後先冷藏至少一小時，讓鮮奶油定型、蛋糕體吸收櫻桃的香氣；切片前可先在室溫放約十分鐘，口感會比較柔軟。
黑森林蛋糕怎麼保存才不會讓鮮奶油變乾？
放進有蓋的保鮮盒冷藏，避免蛋糕直接接觸冰箱裡的乾燥空氣或吸附其他食物的味道；含鮮奶油的蛋糕宜盡早吃完，不要長時間放在室溫下。
黑森林蛋糕可以冷凍嗎？
可以，切片後分別包好再冷凍，避免鮮奶油沾上異味；要吃時放冷藏解凍，別用微波爐加熱，以免奶油融化、蛋糕變濕軟。
黑森林蛋糕通常搭配什麼飲料？
無糖咖啡或紅茶能襯出巧克力與櫻桃的香氣，也不會讓鮮奶油的甜味顯得太重；想搭配酒飲，可以選櫻桃酒。
沒有櫻桃酒，做黑森林蛋糕可以用什麼代替？
可用櫻桃汁或糖漬櫻桃的汁液刷在蛋糕體上，補足果香與濕潤度；用糖漿取代時，少量多次刷上，避免蛋糕吸水過多而塌軟。
黑森林蛋糕和巧克力蛋糕有什麼不同？
黑森林蛋糕的特色是巧克力蛋糕體、櫻桃與鮮奶油，常在表面刨上巧克力屑；巧克力蛋糕則不一定有櫻桃或鮮奶油。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
