了解餐盤裡的營養
甜菜根
熱量與營養成分
熟製、水煮、瀝乾
44
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水8 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 44 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 8 g —
- 鈉 77 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 3.6 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 80 µg 20%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.3 mg 1%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.79 mg 4%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 0.35 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.33 mg 14%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1.7 g | 8 g | 0.2 g |
| 1 份 | 85 g | 37 | 1.4 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 2 份 | 170 g | 75 | 2.9 g | 14 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 19 | 0.7 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 255 g | 112 | 4.3 g | 20 g | 0.5 g |
| 4 份 | 340 g | 150 | 5.7 g | 27 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3.4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4.2 g | 20 g | 0.5 g |
相似食物
關於甜菜根的常見問題
甜菜根要煮多久才會軟？
整顆中型甜菜根放入滾水，小火煮約 30～45 分鐘；用刀尖能輕鬆刺穿最厚處就好了。放涼後用手或紙巾搓掉外皮，較不容易染紅手。
甜菜根可以生吃嗎？
可以，洗淨、削皮後刨絲或切薄片，拌入沙拉；搭配檸檬汁或醋，味道更清爽。甜菜根汁也能生飲，但別把整顆甜菜根連汁液一起打成汁後當成蔬菜份量的唯一來源。
甜菜根怎麼烤才會甜又不乾？
整顆洗淨、擦乾，用鋁箔紙包好，放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 45～60 分鐘；小顆的先在 40 分鐘左右檢查。烤到刀尖能穿透，再放涼剝皮、切塊。
甜菜根買回家要怎麼保存？
如果還帶葉子，先把葉子切下來，根部不必清洗，裝袋冷藏；葉子另行冷藏並儘早料理。切開或煮熟的甜菜根放入密封盒冷藏，約 3～5 天內吃完。
甜菜根適合搭配什麼食材或料理？
甜菜根的土味和甜味很適合搭配酸味食材，例如檸檬、醋、蘋果，也可加羊乳酪或堅果做沙拉。它也是羅宋湯常見的主角，切丁加入湯裡煮到軟即可。
甜菜根和罐裝甜菜根有什麼不同？
罐裝甜菜根通常已煮熟，開罐瀝乾後就能拌沙拉或加入湯中；每 100 g 約 44 kcal、蛋白質 1.2 g。新鮮甜菜根則要先煮熟或烤熟，口感通常較紮實。
甜菜根是葉酸的來源嗎？
是，甜菜根每 100 g 含有 80 µg 葉酸，達到「來源」的標準。常見的一份切片甜菜根約 85 g，提供 37 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 169146 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
