了解餐盤裡的營養
甜菜
熱量與營養成分
煮熟，瀝乾
44
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水7.9 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 44 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 7.9 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 8 g —
- 鈉 77 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 3.6 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 80 µg 20%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.3 mg 1%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.79 mg 4%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 0.35 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.33 mg 14%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1.7 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3.4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4.2 g | 20 g | 0.5 g |
相似食物
關於甜菜的常見問題
甜菜要煮多久才會軟？
整顆連皮放入滾水，小顆煮約30分鐘、大顆約45至60分鐘；用刀尖能輕鬆刺入中心就好了。煮熟放涼後再搓掉外皮，手比較不容易染紅。
甜菜怎麼烤才會甜而不乾？
甜菜根洗淨擦乾，整顆用鋁箔包好，以200°C烤約45至70分鐘，視大小調整；叉子能刺穿中心即可。放涼後剝皮切片，拌橄欖油、醋和鹽，或加進沙拉。
買甜菜時怎麼挑？
挑表皮完整、摸起來結實沉甸甸的甜菜根，避免皺縮、軟爛或有大片碰傷的。若帶葉，葉片應翠綠挺立；回家後把葉子切下分開保存，免得根部很快失水。
甜菜要怎麼保存？
未清洗的甜菜根放進冰箱蔬果室，可保存約兩至三週；先剪掉葉柄，留下約2公分，避免切口流汁。甜菜葉另用紙巾包好冷藏，最好在幾天內煮完。
甜菜可以做哪些料理？
烤甜菜切片後可搭配山羊起司、核桃和芝麻葉；煮熟切丁也常用來做羅宋湯，或拌優格、檸檬汁與蒜末做成冷盤。想保留顏色，切熟甜菜時用不怕染色的砧板。
甜菜根和甜菜葉有什麼不同？
甜菜根是甜菜的地下膨大根部，適合烤、煮或醃；甜菜葉則像深綠色蔬菜，可像菠菜一樣快炒或煮湯。每100克甜菜葉有29微克維生素A，而胡蘿蔔有852微克。
甜菜根可以生吃嗎？
可以。先刷洗、削皮，再刨成細絲或薄片拌沙拉；切得越薄，口感越不會太硬，也較容易和檸檬汁、蘋果或胡蘿蔔搭配。
甜菜吃了尿液變紅正常嗎？
吃甜菜後，尿液或糞便有時會呈粉紅或紅色，通常是甜菜天然色素造成的；停止食用後多半會消退。甜菜的汁液也很容易染手和砧板，處理時可戴手套並立即沖洗。
資料來源：Canadian Nutrient File 2501 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
