了解餐盤裡的營養
牛肉側腹肉
熱量與營養成分
生，瘦肉
175
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 175 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 64 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.77 mg 15%
- 維生素 B6 0.54 mg 32%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 350 mg 7%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 0.03 mg 3%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 10 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
相似食物
關於牛肉側腹肉的常見問題
牛肉側腹肉怎麼煎才不會又乾又韌？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒到很熱後快速煎上色；厚片可用中大火煎至中心達 63°C，離火靜置至少 3 分鐘。切片時要逆著肉紋切，口感會更嫩。
牛肉側腹肉適合怎麼醃？
用醬油、蒜末、黑胡椒和少量油醃約 30 分鐘即可；酸味醃料別泡太久，否則表面容易變得軟爛。下鍋前擦掉多餘醃料，較容易煎出焦香。
牛肉側腹肉可以做哪些料理？
切成薄片逆紋切，適合做法士達、牛肉炒麵或蔥爆牛肉；整塊烤好再逆紋切片，也很適合搭配沙拉或夾進三明治。
買牛肉側腹肉時怎麼挑？
挑肉色均勻、表面濕潤但不黏、肉紋清楚的肉片；厚薄相近的片比較容易同時熟。若買整塊，留意纖維走向，烹調後才能準確逆紋切片。
牛肉側腹肉買回家要怎麼保存？
近期要煮就用密封容器或包裝冷藏，並放在冰箱較下層，避免肉汁滴到其他食物；不打算很快料理就分成一餐份量密封冷凍。冷凍肉放冷藏解凍，不要擺在室溫退冰。
沒有牛肉側腹肉時，可以用牛肉胸肉代替嗎？
可以，但牛肉胸肉纖維與脂肪分布不同，通常更適合燉煮；若要快炒，切薄片並逆紋切，縮短加熱時間。牛肉胸肉每 100 g 約有 139 kcal、6.1 g 脂肪；牛肉側腹肉為 175 kcal、9.3 g 脂肪。
牛肉側腹肉的鋅含量值得留意嗎？
牛肉側腹肉是鋅的良好來源，每 100 g 含 3.6 mg。這種肉也含蛋白質，每 100 g 有 23 g。
資料來源：CoFID (UK) 18-024 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
