了解餐盤裡的營養
培根
熱量與營養成分
炸
471
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪44 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 471 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 44 g 57%
- 飽和脂肪 17 g 85%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1342 mg 58%
- 膽固醇 92.1 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7.2 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.69 µg 3%
- 維生素 E 0.74 mg 5%
- 維生素 K 0.14 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.22 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 維生素 B6 0.41 mg 24%
- 葉酸（B9） 2.1 µg 1%
- 維生素 B12 0.71 µg 30%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.83 mg 5%
- 鎂 16.4 mg 4%
- 磷 151 mg 12%
- 鉀 260 mg 6%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 18.5 µg 34%
- 碘 4.1 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 471 | 20 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 236 | 9.7 g | 0 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 707 | 29 g | 0 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 942 | 39 g | 0 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1178 | 49 g | 0 g | 111 g |
關於培根的常見問題
培根怎麼煎才會酥脆？
把培根放進還沒加熱的平底鍋，用中小火慢煎，讓油脂逐漸逼出；煎到邊緣金黃時翻面，通常約需六至八分鐘。起鍋後放在廚房紙巾上吸掉多餘油脂。
培根可以用烤箱烤嗎？要烤多久？
可以，把培根單片排在鋪了烘焙紙的烤盤上，以攝氏兩百度烤約十二至十八分鐘，中途查看上色程度。烤好後先放在廚房紙巾上瀝油，冷卻時會更酥。
培根開封後怎麼保存？
開封後用保鮮膜或密封盒包好，放冷藏並盡量在一週內吃完；若短期內用不完，可分成每次用量冷凍。冷凍前先用烘焙紙隔開培根片，取用時比較容易分開。
培根適合搭配什麼食材或料理？
培根的鹹香很適合搭配馬鈴薯、蛋、洋蔥和蘑菇，可加入炒飯、義大利麵或三明治。和蔬菜一起炒時，先煎培根逼出油，再用鍋裡的油炒菜，通常不必另外加油。
培根可以代替義大利麵裡的培根肉嗎？
可以用培根做家常版卡邦尼義大利麵，但它的煙燻香氣和鹹度會比傳統常用的 guanciale（豬頰肉）明顯。先把培根煎香，拌入蛋液和起司時關火，避免蛋炒成碎蛋。
沒有培根時，可以用什麼代替？
需要煙燻鹹香時，可用煙燻火腿；若想做全植物性料理，可把蘑菇切片煎至焦香，再加少許煙燻紅椒粉。這些替代品的油脂和鹹度不同，調味時先少放鹽。
加拿大培根和一般培根差在哪裡？
一般培根多取自豬腹部，油脂較多；加拿大培根通常取自豬背部，肉質較瘦，口感也更像火腿。每一百克加拿大培根約有 146 大卡、28.3 克蛋白質和 2.78 克脂肪；一般培根則為 471 大卡和 44 克脂肪。
培根是生的嗎，可以不煎直接吃嗎？
培根通常經過醃製，有些也經煙燻，但這不代表可以直接當熟食吃；除非包裝明確標示可即食，否則應煎熟再吃。煎到整片熱透、沒有冷涼或生軟的部分即可。
資料來源：Fineli (Finland) 7001 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
