扎塔尔

扎塔尔通常是以百里香、牛至或马郁兰等干香草为底，加入苏木粉和芝麻；有些配方还会加盐。不同配方的香草比例和咸度会有差异。

最简单的吃法是把扎塔尔和橄榄油调成糊，蘸面包吃；也可以撒在鹰嘴豆泥、酸奶酪、煎蛋或烤蔬菜上。若配方含盐，调味时先少放盐。

把扎塔尔与橄榄油拌匀，薄薄涂在面饼或面包面团上，放入预热至约 230°C 的烤箱烤约 8–12 分钟，直到边缘上色。薄涂更容易烤出香味，也不容易让芝麻烤焦。

装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台和水汽。含芝麻的扎塔尔放久后油脂可能产生哈喇味，闻到异味就别再用。

可以用干百里香、苏木粉和芝麻临时调配；没有苏木粉时，少量柠檬皮屑能补一点清香和酸味，但风味不会完全相同。若用的是咸味扎塔尔，替代时别额外加太多盐。

百里香是一种香草，扎塔尔通常是由百里香等香草、苏木粉和芝麻混合而成的调味料。扎塔尔香气更复合，还带有芝麻的坚果香和苏木粉的酸香。

它常用来搭配皮塔饼、鹰嘴豆泥和酸奶酪，也适合撒在烤鸡、烤蔬菜或番茄黄瓜沙拉上。与橄榄油、柠檬汁或酸奶一起用，能让香草和苏木粉的香气更突出。