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莴笋
热量和营养成分
生的
18
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水2 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 18 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 钠 11 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 175 µg 19%
- 维生素C 19.5 mg 22%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.18 mg 4%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 46 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 39 mg 3%
- 铁 0.55 mg 3%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 39 mg 3%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 0.27 mg 2%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.69 mg 30%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.9 g | 2 g | 0.3 g |
| 1份 | 8 g | 1 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 2份 | 16 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| ½份 | 4 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 24 g | 4 | 0.2 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 4份 | 32 g | 6 | 0.3 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.3 g | 2.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.7 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.1 g | 4.9 g | 0.8 g |
关于莴笋的问题
莴笋怎么削皮，才不会削掉太多？
先切掉根部和顶部，再用削皮刀从上往下削；外皮较厚、发白或带筋的部分要削干净，直到露出浅绿色、细嫩的茎肉。靠近叶柄处常有硬筋，削完后可以横切一小片检查。
莴笋怎么炒才脆嫩、不出水？
切片或切丝后先沥干水分，锅烧热再下油，大火快速翻炒约两三分钟，刚变色就调味出锅。盐放得太早容易出水；若要和肉片同炒，先把肉炒熟盛出，再炒莴笋，最后合炒。
莴笋叶能吃吗，怎么做比较好吃？
能吃，嫩叶可以和蒜末一起快炒，也能切碎放进面条、馄饨馅或鸡蛋饼。叶片较老时先焯水再炒，口感会更柔和；叶梗和茎也可以分开下锅，茎先炒，叶子后放。
莴笋生吃好吃吗？
可以生吃，削皮后切细丝或薄片，拌醋、蒜末和少许盐，清脆爽口；凉拌前可用少许盐抓匀，静置几分钟后挤掉水分。若茎部发柴或有明显苦味，更适合切片炒熟。
莴笋买回来怎么保存？
把叶子和茎分开，叶子装袋冷藏并尽早吃；茎擦干后放入保鲜袋冷藏，避免贴着冰箱冷风口冻伤。已经削皮或切开的莴笋要密封冷藏，尽量在一两天内用完。
莴笋适合做哪些家常菜？
莴笋炒肉片、莴笋炒鸡蛋和凉拌莴笋丝都很常见；切滚刀块还可以和排骨或鸡肉一起炖。想保留清脆口感，宜快炒或凉拌；炖煮则等肉快熟时再放莴笋。
莴笋和生菜有什么区别？
莴笋主要吃粗壮的茎，削皮后可炒、炖或凉拌；生菜主要吃叶子，常用于沙拉、夹饼或涮食。莴笋的茎更紧实，烹调后仍能保持脆感，不能像生菜叶那样直接一片片包菜。
莴笋叶和茎的营养一样吗？
不完全一样，叶子和茎的含水量、纤维及维生素含量会有差别；莴笋叶通常更适合当作绿叶菜来吃。烹调时少煮、快炒，或把嫩叶加入汤面，能避免长时间加热。
来源：USDA FoodData Central 169990 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
