整只烤火鸡

先把火鸡彻底解冻、擦干，胸肉表面抹油并用盐和香草调味；放入预热至 180°C 的烤箱，胸肉朝上烤。用温度计测胸肉最厚处和大腿根部，均达到 74°C 即可，别只靠颜色判断。

出炉后松松盖上锡纸，静置约 20–30 分钟再切；肉汁会重新分布，切时不容易流失。先拆下腿和翅膀，再沿胸骨两侧切下胸肉，最后横切成片。

烤好后不要在室温下放超过 2 小时；把肉从骨头上拆下，分装进浅盒冷藏，通常可放 3–4 天。想保存更久就冷冻，吃前在冰箱里解冻。

最稳妥的做法是在冰箱里连包装解冻，把火鸡放在托盘上接住滴水；每 2 公斤预留约一天。不要放在室温台面上解冻，解冻后尽快烹调。

经典搭配有烤土豆、胡萝卜和南瓜，也常配蔓越莓酱、肉汁或面包馅料。切下来的火鸡胸肉还可以夹三明治，腿肉则适合拌入沙拉或做汤。

把切片放进烤盘，加少量肉汁或清水，盖上锡纸，以 160°C 加热至中心滚烫；也可在平底锅里加盖小火加热。只加热准备吃的分量，避免反复冷藏和加热。

整只烤火鸡指经过烘烤、通常连骨带皮供应的整鸟；“火鸡”这个名称也可泛指未烹调的肉或其他切块。每 100 克，整只烤火鸡含 21 g 蛋白质，火鸡含 15.7 g。