鸡肉汉堡

平底锅放少量油，中火煎至两面金黄；最厚处中心达到 75°C 才算熟透。鸡肉汉堡厚薄不一，别只凭表面颜色判断。

最好先放冰箱冷藏室解冻，再煎至中心达到 75°C。若直接从冷冻状态下锅，外面容易焦而中心仍未熟；也可以按包装说明烹调。

生的鸡肉汉堡放进密封容器，冷藏并尽量在一两天内烹调；熟鸡肉汉堡及时冷藏，最好在三四天内吃完。生熟分开存放，避免肉汁滴到即食食物上。

经典做法是夹入汉堡胚，搭配生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜；也可以配土豆、沙拉或烤蔬菜。若肉饼带调味或裹粉，先尝一口再加酱，免得味道过咸。

想保留鸡肉风味，可以用鸡肉末捏成肉饼；想要更轻薄的肉饼，可换禽肉饼。鸡肉末每 100 g 含 147 kcal、21.5 g 蛋白质，禽肉饼每 100 g 含 105 kcal、14.8 g 蛋白质。

两者每 100 g 的蛋白质含量接近：鸡肉汉堡为 14 g，牛肉汉堡为 14.7 g；牛肉汉堡的脂肪为 17.3 g。实际口感和风味也会受肉饼配方与调味影响。

鸡肉末每 100 g 含 21.5 g 蛋白质，鸡肉汉堡为 14 g。鸡肉末通常更容易自行调味、捏成肉饼；鸡肉汉堡则可直接烹调。