卡拉布雷萨香肠

切成约半厘米厚的片，放进不粘锅，用中小火煎约5分钟，期间翻面；通常不必另加油，煎出的油脂足以让表面上色。

通常不用先煮。切片后直接煎，或放进炖菜、豆类菜肴里加热；若买到的是生香肠，应煎至中心温度达到71°C。

开封后用密封盒或保鲜膜包好，放冰箱冷藏，并在3至4天内吃完。想保存更久，可分成每次用量冷冻，烹调前在冰箱里解冻。

它常切片煎香后加入巴西黑豆炖菜 feijoada，也适合放进米饭、意面、披萨或炖豆子里；先煎出香味，再和其他食材一起焖煮更入味。

可用烟熏猪肉香肠代替；想保留辣味，可选带辣椒的烟熏香肠。替代品咸度和辣度可能更高，烹调时先少放盐和辣椒。

卡拉布雷萨香肠常见于巴西料理，通常是带烟熏香气的猪肉香肠；卡拉布里亚香肠的名字指向意大利卡拉布里亚风味，常以辣椒调味。两者不是同一种香肠，具体风味仍要看配方。

“卡拉布雷萨”是葡萄牙语 calabresa 的音译，字面上与意大利卡拉布里亚有关；这种香肠如今是巴西料理中常见的食材。