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全鹅蛋
热量和营养成分
鲜，生
185
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水1.4 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 185 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 1.4 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 138 mg 6%
- 胆固醇 852 mg 284%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 187 µg 21%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.7 µg 9%
- 维生素E 1.3 mg 9%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 1.8 mg 35%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 76 µg 19%
- 维生素B12 5.1 µg 213%
- 胆碱 263 mg 48%
矿物质
- 钙 60 mg 5%
- 铁 3.6 mg 20%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 208 mg 17%
- 钾 210 mg 4%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 36.9 µg 67%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 14 g | 1.4 g | 13 g |
| 1份 | 144 g | 266 | 20 g | 1.9 g | 19 g |
| 2份 | 288 g | 533 | 40 g | 3.9 g | 38 g |
| ½份 | 72 g | 133 | 10 g | 1 g | 9.6 g |
| 3份 | 432 g | 799 | 60 g | 5.8 g | 57 g |
| 4份 | 576 g | 1066 | 80 g | 7.8 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6.9 g | 0.7 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 28 g | 2.7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 35 g | 3.4 g | 33 g |
相似食物
关于全鹅蛋的问题
全鹅蛋煮多久才能熟透？
全鹅蛋个头大，冷水下锅，水开后转小火煮约15分钟；关火后放入冷水中，较容易剥壳。若蛋特别大，可再多煮几分钟。
全鹅蛋怎么煎，才不容易外焦里生？
先把蛋打入碗中搅匀，再用小火慢煎；蛋液较厚时盖上锅盖，让上层也充分凝固。想做嫩滑口感，可加少量水或牛奶，并持续轻轻翻炒。
全鹅蛋可以像鸡蛋一样蒸蛋羹吗？
可以。把蛋液打散后，加入约两倍体积的温水，过滤去泡沫，盖上盘子或保鲜膜扎孔；水开后用中小火蒸约15分钟，凝固后淋少许酱油和香油。
全鹅蛋怎么保存？
未清洗的蛋放在冰箱冷藏室，尖头朝下，避免靠近气味重的食物；清洗过的蛋也应冷藏，并尽快吃完。打散后的蛋液要密封冷藏，最好在一天内用完。
全鹅蛋适合做哪些菜？
它的蛋黄比例和香味都比较突出，适合做煎蛋、炒蛋、蛋羹，也能切块加入炒饭或面条。做卤蛋时先煮熟剥壳，再小火浸卤，更容易入味。
全鹅蛋和鸡蛋有什么不同？
全鹅蛋通常个头更大、蛋黄更厚实，煮制时间也更长；按每100克计算，全鹅蛋约含185千卡，鸡蛋约含143千卡。配方里用全鹅蛋替代鸡蛋时，最好按打散后的重量而不是按个数换算。
全鹅蛋能生吃或做溏心蛋吗？
不建议生吃；蛋壳和蛋液都可能带有致病微生物。给幼儿、老人或孕妇食用时，尤其要把蛋白和蛋黄都加热至凝固；做菜时避免生蛋液接触熟食和餐具。
来源：USDA FoodData Central 172190 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
