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烤小牛肉
热量和营养成分
生
109
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 109 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 41 mg 2%
- 胆固醇 51.7 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4.9 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.3 mg 2%
- 维生素K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 36%
- 维生素B6 0.42 mg 25%
- 叶酸（维生素B9） 1.2 µg 0%
- 维生素B12 1.4 µg 58%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 2.6 mg 14%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 175 mg 14%
- 钾 333 mg 7%
- 锌 3.2 mg 29%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 16.2 µg 29%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4.9 g |
关于烤小牛肉的问题
烤小牛肉用多少度烤，怎么判断熟了？
烤箱预热至160–180°C，整块肉烤至中心温度达到63°C，离炉后静置至少3分钟再切。肉块大小和形状不同，别只靠固定烤制时间判断熟度。
烤小牛肉怎么做才不容易发干？
烤前用厨房纸擦干表面，再在热锅里把各面煎上色；入烤箱后用肉类温度计测中心温度，达到目标就取出，别烤过头。切片时逆着肉的纹理切，口感也更嫩。
烤小牛肉怎么保存，能放多久？
烤好后尽快分装，放入冰箱冷藏，最好在3–4天内吃完；想保存更久，可密封冷冻，风味较好时通常在2–3个月内吃完。解冻放冰箱冷藏，不要在室温下长时间解冻。
烤小牛肉怎么加热才不会变柴？
切片后放进烤盘，加少量肉汁或高汤并盖好，置于120°C烤箱加热；薄片通常十几分钟就能热透。也可以用带盖的锅小火加热，避免大火久煮。
烤小牛肉适合配什么，能做哪些菜？
热吃时可配烤土豆、胡萝卜或芥末酱；冷切片可夹面包，也能做意式小牛肉配金枪鱼酱（vitello tonnato）。剩下的肉切薄片，拌进沙拉或意面也很合适。
烤小牛肉和烤牛肉哪个脂肪更少？
烤小牛肉脂肪较少：每100克约2克，烤牛肉为3.4克。想让口感更清爽，可以把烤制后析出的油汁撇去再做酱汁。
来源：Fineli (Finland) 726 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
