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牛肚汤
热量和营养成分
餐馆，拉丁语系
74
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.6 g
碳水4.1 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 74 kcal —
- 蛋白质 8.6 g 17%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 钠 411 mg 18%
- 胆固醇 59 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素E 0.38 mg 3%
- 维生素K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.52 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 维生素B12 0.45 µg 19%
- 胆碱 12.7 mg 2%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 0.68 mg 4%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 42 mg 3%
- 钾 81 mg 2%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.06 mg 3%
- 硒 5.6 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 8.6 g | 4.1 g | 2.6 g |
| 1份 | 200 g | 148 | 17 g | 8.1 g | 5.2 g |
| 2份 | 400 g | 296 | 34 g | 16 g | 10 g |
| ½份 | 100 g | 74 | 8.6 g | 4.1 g | 2.6 g |
| 3份 | 600 g | 444 | 52 g | 24 g | 16 g |
| 4份 | 800 g | 592 | 69 g | 33 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 4.3 g | 2 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 13 g | 6.1 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 22 g | 10 g | 6.5 g |
关于牛肚汤的问题
牛肚汤里的牛肚怎么处理才不腥？
先用盐和面粉反复搓洗牛肚内外，再冲净；冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸后焯几分钟，捞出洗净再炖。
牛肚汤要炖多久才软？
普通锅小火炖约1.5至2小时；用高压锅上压后炖约25至35分钟，再检查口感，厚实的牛肚可能还要多炖一会儿。
牛肚汤适合加什么调料和配菜？
姜片、白胡椒和葱段能衬出牛肚的香味；也常加入白萝卜、酸菜或豆腐。出锅后撒香菜，想要酸辣口味可加醋和辣椒油。
牛肚汤吃不完怎么保存和复热？
煮好后尽快分装，放凉后冷藏，最好在三天内吃完；想存更久可冷冻。复热时让汤和牛肚彻底滚热，中途搅拌，避免只把表面加热。
牛肚汤一碗通常有多少？
一份常见的牛肚汤约200克；按这个分量，能量约为148 kcal。餐馆的汤底、配菜和碗量会影响实际分量。
牛肚汤的汤底为什么容易偏咸？
牛肚汤常用高汤、盐或酱料调味，喝汤时钠摄入可能比只吃牛肚高。煮家常版时先少放盐，牛肚煮软后再尝味调味。
来源：USDA FoodData Central 168069 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
